5款吃不腻的家常菜，全家人都抢着吃!

一【鱼香肉丝】

主料:猪里脊肉300克、黑木耳10克、冬笋100克、蒜2瓣、大葱1段、泡辣椒50、泡姜10克

辅料:生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、盐、高汤、油适量

做法:

1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。

2、水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发(约40分钟)，去蒂后切丝备用。

3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉(1汤匙)调匀成芡汁备用。

5、大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。

6、锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。

二【酸菜鱼】

用料:草鱼350克、酸菜200克

辅料:淀粉5克、食盐3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、细香葱、香菜适量鸡精2克、白糖5克

做法:

1、草鱼均刀切片

2、用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时

3、大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好

4、酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块

5、锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香

6、加入酸菜煸炒至出香味儿

7、加入适量清水和白糖调匀

8、待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟

9、最后放入鸡精拌匀即可

三【蒜泥白肉】

用料: 五花肉1条、姜 葱 米酒各少许;酱料:蒜蓉(蒜泥) 生抽 麻油 油辣子 水各少许;

做法:

1、五花肉焯水 洗净

2、再烧一锅水,水开把五花肉放进去,再放几根葱和几片姜和一点米酒在水里(这样煮出来的肉一点肉腥味也没有),小火煮30分钟,关火焖10分钟

3、小火慢煮保持肉肉的鲜甜软熟

4、焖完后,把肉拿出来,把上泡冰水(一定要冰水),让肉肉急速降温,这样可以让肉肉更Q弹

5、肉肉完全冷却后,捞出来切片;切片摆盘后,把酱料均匀淋在肉肉表面就可以了

四【糖醋荷包蛋】

用料: 鸡蛋、糖、生抽、香醋

做法:

1、锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用;

2、把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻;

五【宫爆三丁】

主料:瘦肉150克、黄瓜250克、花生(炒)100克

辅料:色拉油1汤勺、盐、豆瓣酱、淀粉、蒜苗、生抽、干辣椒各适量

做法:

1、花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀。

2、黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。

3、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出，锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出。

烹饪技巧

炒制时间不宜过长，保持黄瓜的脆感。