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一、梦幻冰皮月饼 食材 皮月饼粉100克、月饼馅225克、紫薯果蔬粉适量、白油12克、凉开水130克。 做法 1、先将月饼馅分割为25克一个备用。 2、将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙。 3、把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收。 4、搓揉至表面光滑即可，将面团分为两等份，将果蔬粉筛入其中一个面团里。 5、用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团。 6、将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干。 7、将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干。 8、取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形，两个颜色的长条缠绕一块。 9、再将两头粘一起，再将双色面团按扁，中间放颗月饼馅料。 10、用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下。 11、将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉。 12、将饼胚放入模具里，口朝下放硅胶垫上，用力按下模具，轻轻推出即完成一个。 13、其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存，完成咯。 二、彩色冰皮月饼 食材 冰皮月饼粉100克、热水100克、绿豆沙100克、彩色果味粉适量。 做法 1、粉放入盆中，热水边冲边搅拌，搅拌成团即可。 2、待面团降温后，揉光滑，分成3份。 3、取2份分别放入蓝莓口味、青苹果口味的果味粉，揉匀。 4、馅料分成25克一个，饼皮分成25克一个 5、冰皮用手捏成圆形，包入馅料。 6、捏紧收口，月饼上沾少许的月饼粉，放入月饼模具中。 7、在台面上轻轻一压，提起模具，一个月饼做好了，简单吧。 8、依次做好全部月饼，放入冰箱冷藏后口感更加。 三、红豆沙冰皮月饼 食材 糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、可可粉2g、抹茶粉2g、红豆沙200g、玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g。 做法 1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。 2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。 3、把步骤1里的粉倒入拌成面糊状，再将其过滤，放置半小时。 4、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右，蒸熟后用筷子搅拌散热。 5、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）。 6、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）。 7、制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用（面团的份量按自己需要来定，我这是各30g）。 8、模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位。 9、50g月饼模具，按照1比1的比列（面皮25g，馅料25g）包好。 10、粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作。 11、做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！ 四、广式冰皮月饼 食材 糯米粉65克、澄粉30克、炼乳40克、玉米油25ML、粘米粉60克、白糖25克、牛奶200ML、熟糯米粉适量。 做法 1、将炼乳、牛奶和白糖倒入盆中搅拌均匀。 2、再加入玉米油，加入糯米粉、粘米粉和澄粉。 3、搅拌成无颗粒的糊状，套上保鲜膜入蒸笼蒸15分钟。 4、将饼皮放在硅胶垫上揉搓约10分钟，然后分成10等分，每一份压扁并包入一份绿豆馅。 5、滚圆的冰皮月饼胚滚上熟糯米粉压模。 6、压好的饼胚入冰箱冷藏后即可食用。 五、紫薯冰皮月饼 食材 糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、牛奶185克、油20ml、糖30克、紫薯500克。 做法 1、紫薯放锅里蒸熟。 2、把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。 3、搅拌至无颗粒装，静置半小时。 4、放锅里蒸15分钟。 5、准备紫薯馅，把蒸熟的紫薯压成泥。 6、加入30克糖（根据自己的口味加）搅拌均匀。 7、锅里放少许油，倒入紫薯泥炒干水分，加入适量糯米粉继续炒。 8、直到能团成团，而且不沾锅为止。 9、冰皮蒸熟后用筷子搅匀，冷却。 10、把冷透的冰皮搓成30克一个的小团，紫薯馅搓成20克一个的小团。 11、手上打些手粉，把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。 12、放进抹好手粉的模具，压的时候不要太用力，压好的饼胚入冰箱冷藏。 六、红酒蔓越莓冰皮月饼 食材 糯米粉45克、粘米粉30克、澄粉23克、牛奶165克、糖粉30克、玉米油15克、白豆300克、糖150克、玉米油100克、蔓越莓适量、红酒适量。 做法 1、将泡好的白豆放入适量的水煮熟（水量不要过多，没过豆子即可，太多就煮成豆沙汤了）。 2、将煮熟的白豆制成豆泥，将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。 3、将油分三次加入，每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。 4、将豆泥炒粘稠后，加入红酒和蔓越莓继续翻炒。 5、炒到馅料不粘锅，水分收干后盛出晾凉备用。 6、将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。 7、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。 8、将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。 9、上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。 10、取25克面团和25克馅料，用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。 11、把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口。 12、将月饼坯放入月饼模中，压出成型即可。 七、冰皮莲蓉月饼 食材 预拌粉200克、白油30克、凉开水80克、糕粉适量、莲蓉馅适量。 做法 1、冰皮粉加入80克冷开水，搅拌至表面光滑。 2、加入30克的白油揉搓至Q滑有弹性。 3、做好的面团盖好保鲜膜放置于冷藏库中松弛一小时后。 4、分别搓成20克的粉皮、30克的莲蓉馅，取一冰皮压成饼皮，放入莲蓉馅。 5、像包汤团一样包裹着，收口。 6、在模具里撒点糕粉，把包好馅的面球放入月饼模具中，用手掌压实了，倒过来。 7、把模具挤压一下，月饼出来就可以了。 8、制好之月饼置于冰箱中冷藏保存，冷藏之后食用更佳。 八、豆豆香冰皮月饼 食材 水泡干白云豆120克、水泡老豌豆200克、水炒红豆沙250克、小麦淀粉或澄粉60克、大米粉60克、琼脂粉2克、自制白莲蓉150克、白糖适量。 做法 1、先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。 2、把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。 3、然后趁热过筛滤出豆沙。往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。 4、把浸泡好的去皮豌豆用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。 5、煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。 6、把煮好的豆过筛滤出豆沙。 7、取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。 8、把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。 9、把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。 10、然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。 11、把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉，待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。 12、取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。 13、原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。 14、把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。 15、以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。 16、豌豆黄可直接压模，把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即完成。 九、白豆沙冰皮月饼 食材 芸豆300克、红豆沙馅500克、蜂蜜30克、苋菜汁适量、绿茶粉适量、可可粉适量、白糖50克。 做法 1、白芸豆泡24小时，去皮，煮开后，小火煮1小时左右。 2、放入碗中，沥干水，用搅拌机打成泥。 3、加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制。 4、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。 5、将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。 6、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。 7、把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。 十、奶黄冰皮月饼 食材 澄粉10克、糯米粉100克、牛奶150克、鸡蛋80克、奶粉25克、黄油40克、吉士粉10克、色拉油25克、白砂糖25克、素香油1ML、白糖25克。 做法 1、牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火。 2、趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉，快速搅拌均匀成为面糊。 3、分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可。 4、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。 5、加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。 6、所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。 7、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。 8、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。 9、将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份。 10、取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅，掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯。 11、模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。 十一、南瓜冰皮月饼
食材 南瓜500克、绵白糖200克、小麦淀粉100克、熟色拉油适量。 做法 1、将南瓜去皮去瓤切块上锅蒸熟后，压成泥。 2、将南瓜泥、一部分白糖和小麦淀粉、色拉油全部混合在一起。 3、开小火不停的搅拌混合物，分次加完白糖和小麦淀粉。 4、一直搅拌到南瓜泥有点粘稠的样子就可以关火了。 5、将南瓜泥炒好后，凉一下，放进冰箱冷藏室30分钟，南瓜就会硬一些，然后揉成75克左右的小圆团。 6、月饼模具里倒入糕粉（炒熟的糯米粉），沾均匀模具的内壁，将糕粉全部磕出来。 7、放进去南瓜团，向下压模具，磕出来月饼就可以了。 8、做好的南瓜月饼，放进冰箱冷藏两个小时再吃，口感更好。 十二、栗子冰皮月饼
食材 糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉25克、玉米油18克、牛奶185克、糖粉40克、紫薯泥适量、栗子适量、白砂糖适量、色拉油适量。 做法 1、栗子剥皮洗净，锅里加水放入栗子煮软烂（用高压锅比较方便哦）。 2、煮软烂的栗子取出压烂，栗子泥倒入锅里。 3、倒入适量色拉油炒，水分炒干，加入适量白糖，翻炒均匀后就可以做馅了。 4、将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀。 5、将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中，搅拌均匀，过筛下，静置半小时。 6、盖上保鲜膜，放上烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑。 7、等冰皮凉了加入少量蒸熟的紫薯和成紫薯冰皮。 8、将冰皮分成30克一个的小剂子，栗子分成20克一个的小剂子。 9、手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上栗子，包好收口。 10、放入模具，压出月饼形状即可。 十三、椰丝奶黄冰皮月饼
食材 糯米粉90克、粘米粉60克、澄粉45克、牛奶330克、糖粉60克、玉米油30克、吉士粉适量、黄油50克、糖150克、鸡蛋3个、牛奶130克、澄粉50克、吉士粉30克、椰蓉适量。 做法 1、将黄油室温软化，搅拌均匀。 2、在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。 3、分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。 4、加入牛奶搅拌均匀。 5、加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。 6、上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。 7、将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。 8、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。 9、将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。 10、上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。 11、取适量面团加入吉士粉揉匀。（如果做单色月饼这步可以省略）。 12、取25克面团和25克馅料，用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。 13、把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口。 14、取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。 15、将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。 十四、五彩冰皮月饼
食材 糯米45G、粘米粉35G、澄粉20G、牛奶140G、植物油18G、糖40G、白芸豆馅160G、巧克力馅1小块、味茶粉馅1G。 做法 1、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。 2、盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G（或奶粉）搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。 3、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后使用。冰皮分成30G一个，八个。馅是20G一个。 4、这是味茶馅（芸点馅+味茶粉）、巧克力馅（ （芸豆馅+巧克力）、芸豆馅：（加切碎的蔓越莓干 馅）。馅分别是20G一个。50G月饼模可以做8个冰皮月饼。 5、糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉，放入模具里防粘。用模具做冰皮月饼后放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳，吃起来很Q的。 十五、软心榴莲芝士冰皮月饼
食材 炼奶40克、牛奶200克、花生油30克、糖25克、面粉30克、糯米粉65克、粘米粉60克、榴莲肉150克、奶油奶酪50克、黄油50克、玉米淀粉60克、牛奶110克、炼乳20克、白砂糖35克。 做法 1、先倒入盆中炼乳，然后依次加入白糖、牛奶、花生油拌匀。 2、再加入面粉拌匀，加入糯米粉拌匀，加入粘米粉拌匀至无颗粒顺滑状态。 3、上蒸锅蒸透，时间大约20分钟左右，中间搅拌一下至没有发白的面糊为止。 4、微微凉一下，用保鲜膜包住备用，防止春皮。 5、准备好做馅料的材料，放入盆中黄油、奶酪、和白砂糖用打蛋器打匀。 6、加入榴莲肉打匀，加入玉米淀粉拌匀，加入牛奶拌匀。 7、放锅中蒸熟，中间每五分钟搅拌一次，让面糊熟透。 8、（这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。 9、准备好手粉（把粘米粉或面粉炒熟或烤熟发黄了就是手粉）。再准备好包入馅料里面的纯榴莲肉，也可以不加，这一步很麻烦，包不好，榴莲肉会被模具挤出来。 10、我用的是50克的模具，馅料25克，皮料25克的比例。用模具轻轻压出即可。表皮还加了可可粉，颜色也漂亮。 十六、莲蓉蛋黄冰皮月饼
食材 糯米粉15克、大米粉45克、澄粉35克、牛奶180克、白糖45克、黄油25克、奶油15克、南瓜60克、白莲蓉400克、蛋黄100克。 做法 1、冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克。 2、称重好所有原料。 3、蛋黄、南瓜蒸熟。 4、黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。 5、筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。 6、面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。 7、南瓜蒸熟，南瓜过筛碾成泥。 8、南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。 9、蒸熟的蛋黄。 10、莲蓉先做成大小一致的剂子，蛋黄一分为二（我的月饼模小，一个蛋黄太大了）。 11、莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。 12、做好的蛋黄莲蓉馅。 13、取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。 14、再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。 15、模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。 16、压实推出月饼即可，做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素，加上包装，放入冰箱。 十七、芒果椰蓉冰皮月饼
食材 糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、糖粉50克、玉米油18克、芒果1个、椰蓉2大勺、冰皮面团306克。 做法 1、芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤，得到185克果泥。 2、将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗，搅拌均匀。 3、将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥，搅拌均匀。 4、过筛2次，倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时。 5、大火上锅蒸25分钟，出锅，趁热搅拌，放至完全冷却。 6、加入2大勺椰蓉，搅拌均匀，再加入2大勺糖粉，搅拌均匀。 7、分割成12克一个的小块。 8、冰皮面团分割成18克一个的剂子。 9、取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片。 10、放入馅料，包好收口，收口向下放置。 11、月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出。 12、将做好的月饼坯放入模具中。 13、扣在案台上，推下手柄，压实，提起月饼模，轻轻推出月饼。 十八、栗蓉蔓越莓冰皮月饼
食材 板栗仁250g、白砂糖35g、食用油30g、面粉10g、糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉30g、苋菜汁160g、玉米油20g、糕粉适量、蔓越莓适量。 做法 1、取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂。 2、取出后自然冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉。 3、打好的栗蓉加入白糖和食用油。 4、顺着一个方向搅拌均匀。 5、然后分次加入面粉拌匀。如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干，是大颗粒状的可不放面粉。 6、将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。 7、待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。 8、准备蔓越莓适量，放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。 9、准备好材料。苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁。苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。将糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。 10、取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。 11、栗蓉搓成大小均匀的圆子，每个约25g左右。取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。 12、放上馅后，捏合好完全包住内馅。 13、如果不好操作可沾少许糕粉防粘，模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。 14、把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出。 15、成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依次做出即可。 十九、哈密瓜冰皮月饼
食材 糯米粉70克、小麦生粉30克、粘米粉60克、砂糖75克、植物油25克、哈密瓜馅料260克、熟糯米粉适量。 做法 1、糖，牛奶，植物油混合搅匀。 2、混合糯米粉粘米粉小麦生粉。 3、混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。 4、这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。 5、静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟，蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。 6、分成6个均匀的小团，哈密瓜馅也分成均匀的6等分。 7、双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。 8、像包包子一样收口。 9、模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。 10、放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。 二十、玉米马蹄冰皮月饼
食材 澄面100克、糯米粉50克、玉米马蹄馅264克、糯米粉10克（用于处理模具）、牛奶150克、玉米油25克、火龙果汁少许、绿菜汁少许、熟南瓜泥少许、白糖20克。 做法 1、白糖倒入牛奶中，搅拌至糖完全融化。 2、然后把牛奶倒入玉米油中，搅打均匀。 3、全部澄面和50克糯米粉拌匀，倒入汁3中。 4、用刮刀搅拌至顺滑无结块，上锅蒸15分钟，期间搅拌两次，蒸至无水分即可。 5、做好的冰皮面团晾凉，分成30克一个的剂子，馅也分成约33克的剂子，分别团成球状，盖上保鲜膜防止干裂。 6、剩余的冰皮面团分成三小份，分别用果蔬汁处理成彩色面团加盖保鲜膜备用。 7、取一个冰皮面团用手掌压扁，放入一个玉米马蹄馅球，包制好，收口，团圆。 8、剩余10克糯米粉倒入锅中微火炒至微微发黄，晾凉备用。 9、取模具和花片，倒入炒熟的糯米粉，转动，然后倒掉多余的粉。 10、按自己喜欢的颜色把模具花纹中先装上彩色面团。 11、模具花片装入模具中，然后把包好的冰皮月饼球放入。 12、在平整的平面上按压，然后取掉模具，一个美丽的冰皮月饼就诞生啦！ 二十一、抹茶馅冰皮月饼
食材 糯米粉90g、粘米粉70g、澄面40g、牛奶360g、糖粉85g、色拉油45g、白豆沙250g、抹茶粉3g。 做法 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油，用筷子搅拌均匀； 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀； 3、搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟； 4、静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。 5、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。 6、白豆沙中加入抹茶粉，揉匀，即成为抹茶馅了； 7、把冰皮分成25g的小份，揉圆，备用；抹茶馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用； 8、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一粒豆沙馅； 9、用冰皮把抹茶馅包起来，慢慢往上推，直到把抹茶馅完全包裹住，收口，揉圆； 10、在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来，把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面； 11、压成月饼的形状，脱模即可； 12、做好的抹茶馅冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存。 |
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