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每天为你更新不同的菜谱,中式西式美食，甜品甜点，粥汤美食，家常制作，糕点小吃，烘焙糕点，面食面点，美味佳肴层出不穷，教程详细，简单易学，为你打造成巧手煮妇／夫！让家人健康快乐每一天！ 节日的设立是为了让这一天更有意义，它是因陪伴所产生的情感依靠，来自于家人、爱人或友人。中秋节大家都要吃月饼，月饼里尝着要有“情”，我们都在这个月圆时节，循爱归家，是浓是淡，尝尝看。 紫薯冰皮月饼 图文 | 诗心 原料： 糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、牛奶185克、色拉油20ml、食用紫色素1滴、紫薯馅适量、糕粉适量 做法： 1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。 2、加入混合均匀的各种粉类。 3、搅拌成没有颗粒的糊状。
4、加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。 5、大火蒸约15分钟至熟。 6、趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
7、这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。 8、取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。 9、收口后揉圆。
10、放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。 11、月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。 12、压出月饼。
13、做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。 ● ● ●
栗子冰皮月饼 图文 | sourcehe 原料： 糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶180克、糖粉50克、色拉油15克、板栗（肉）500克、细白砂糖100克、麦芽糖50克、色拉油100克 做法：
1、制作月饼馅1：新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳 2、制作月饼馅2：去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎； 3、制作月饼馅3：热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融；
4、制作月饼馅4：加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团； 5、 制作月饼馅5:炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。 6、制作月饼皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟
7、制作月饼皮2：大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了 8、制作月饼皮3：.拿出拌均，冷却，揉成面团 9、分15克一份，刚好20等分
10、皮擀薄，放入馅 11、合口，揉均匀 12、放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出
13、这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳
小窍门： 1.馅根据自己喜欢而做不同的； 2.皮的配方很多，这个方子研究几次，最不粘手，还很Q弹 ● ● ●
咖啡冰皮月饼 图文 | 西山豆角 原料： 冰皮食材:糯米粉50克、冰皮食材:大米粉（粘米粉）50克、冰皮食材:澄面30克、冰皮食材:糖30克、冰皮食材:速溶纯咖啡粉30克、冰皮食材:牛奶160ml、冰皮食材:玉米油20 ml、馅料食材:淮山药1根、馅料食材:炼乳适量 做法：
1、先准备冰皮：将所有白色粉类原料混合 2、加牛奶搅拌均匀 3、再倒入玉米油
4、搅拌后加盖放进蒸锅，开锅后蒸10分钟左右即可 5、蒸好的面糊室温放凉 6、加入咖啡粉揉均
7、放冰箱冷藏半个小时左右 8、取出，分成若干小球 9、馅料制作：山药蒸约15分钟
10、放晾后去皮 11、捣碎 12、想更细些就放进保鲜袋，稍擀一下
13、加入炼乳，拌匀 14、揉成球就行啦 15、开始包：取一小块冰皮，做出窝
16、放入馅料 17、用手指压实 18、同时手指轻轻往上推，逐渐收口
19、模具内刷一点点香油，放入月饼胚子 20、脱模，底部用剪成小块的油纸垫上，放多长时间都不粘 21、有点像红糖或者巧克力做的吧
22、油亮油亮的，看着就有食欲 23、同时还做了白冰皮紫薯馅的，这个是每年必做的 24、切开的效果
25、后来换了模具，用另一种方法又做了一次 26、这次面皮里没放油，用咖啡粉冲的水活面，咖啡的味道似乎比前者更浓 27、没吃完的作第二天的早餐，放冰箱冷藏，味道、口感依然不错。配的鸡蛋、牛油果和苦菊沙拉。
小窍门： 1、用的50克大小的小月饼模，一共做了9个，有的不是很满。 2、山药要用面的淮山药。 ● ● ●
南瓜冰皮月饼 图文 | 天食 原料： 南瓜500克左右、绵白糖200克、小麦淀粉100克、熟色拉油适量 做法：
0、准备好原材料。
0、开小火不停的搅拌混合物，分次加完白糖和小麦淀粉。
0、月饼模具里倒入糕粉（炒熟的糯米粉），沾均匀模具的内壁，将糕粉全部磕出来。
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水晶月饼 图文 | 小厨多芸 原料： 白凉粉50克、水1000克、水果200克 做法：
1、原料白凉粉 2、取50克粉放入小碗中 3、倒入少许凉白开先将粉融化
4、锅中放水煮开 5、锅中水煮开后，一点点的将碗中融化好的汁倒入锅中，边倒边搅拌 6、水果切出喜欢的花型
7、准备好模具 8、先取几勺凉粉放在一个小碗中凉至快要凝结的时候，大概40度的样子，倒入模子中，不要放满，三分之一的样子，中间放入水果 9、水果放好后再倒入剩余的三分之二放满为止，凉粉等两三分钟就会凝固
10、两三分钟后脱模，晶莹剔透～ 11、美的不忍下口～ 12、五种模型的水晶月～
13、品尝时放上面放一点蜂蜜，味道更好～😍 14、这个是做好几小时后的水晶月饼，里面的水果颜色已经渗出外面，不过不影响口感。呈现另一种美～
小窍门： 1.做的时候凉粉很容易凝结，取一点出来放小碗中操作，剩下的可以反复加热融化。 2.做的时候，水先不要加很多，因为凉粉天气原因，做出来的口感的厚实度不一样，这个月饼的相对要厚实一点好操作成型，中途要是不够厚实，再加入点粉下去。 ● ● ●
苏式椒盐月饼 图文 | 芹意 原料： 普通面粉150g、细砂糖30g、麦芽糖10g、猪油50g、水50g、普通面粉150g、猪油75g、面粉50g、糯米粉50g、细砂糖25g、猪油50g、黑白芝麻25g、花生仁10g、葵花籽5g、南瓜籽5g、松仁1小把、现磨花椒粉3g、盐1小勺、大枣250g、红糖20g、色拉油30g 做法：
1、椒盐麻仁馅：花椒焙干冷却，用料理机的研磨器磨成粉； 2、面粉50g和糯米粉50g放入锅中，小火慢慢焙至微黄，关火冷却； 3、黑白芝麻仁焙熟
4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟； 5、花生、核桃仁烤熟，去皮； 6、除芝麻以外的所有果仁，完全冷却后放进保鲜袋，用擀面杖压成粗粒；
7、所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉（3g）、猪油50g放进炒熟的粉中； 8、搅拌均匀； 9、用前分成5份。
10、松仁枣泥馅：大枣洗净，加适量水煮熟； 11、剥皮去仁； 12、枣肉再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度；
13、完全冷却后，加入炒熟的松仁； 14、搅拌均匀；用之前大体分成5份。 15、 制饼：普通面粉150g，细砂糖30g，麦芽糖10g，猪油50g，放进大碗中，搓成均匀的粗粒；
16、加入50g水（按需要增减）； 17、和成均匀的水油皮面团，盖上保鲜膜松弛20分钟； 18、普通面粉150g，猪油75g放进大碗；
19、和成油酥面团，盖上保鲜膜松弛20分钟； 20、水油皮面团平均分成10份； 21、油酥皮面团平均分成10份；
22、水油皮包油酥皮，像包包子一样，捏紧收口； 23、收口朝上，上下擀成约15cm的舌形； 24、自上而下卷起来；
25、盖上保鲜膜，松弛15分钟； 26、收口朝上，擀成长形； 27、自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；
28、将收口一面和两头往里捏； 29、整成圆形； 30、收口朝上，擀成圆形面皮；
31、包入一份椒盐馅料； 32、用虎口收紧收口； 33、同样包入适量枣泥馅；
34、整成约1cm厚的圆饼，并在很平的平面上拍出平面和圆棱； 35、烧热平底锅，5个一锅，不用放油，小火慢慢烙熟。保持小火或微火，中间翻面1到2次，加锅盖，大约烙15到20分钟，至月饼周边起鼓表面上色即可。 36、烙好后，放在案上晾凉，即可享用。 |
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