猪身上最不值钱的部位，却比猪肉都香，可惜很多人不会吃！

用料

主料：猪皮500克；清水1000克

辅料：大葱适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；盐适量；料酒适量

做法

1.猪皮洗净，放入锅中焯水。

（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）

2.将猪皮煮10分钟左右。

3.捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。

（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火烧一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）

4.将猪皮切成细条。（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）

5.将切好的猪皮放入电压力锅内。

6.放入葱姜八角。（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）

7.开启电压力锅肉/鸡功能。（选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的）

8.工作完成。

9.熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。（一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来）

10.加入少许盐调味。（不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了）

11.将熬好的猪皮汤倒入容易内。

12.凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！

13.料汁的调配：蒜末、生抽、陈醋、香油，小尖椒。

| 猪皮辣豆 |

用料

主料：猪皮1块、毛豆150克、小米椒3个

辅料：红辣椒2个、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、油盐适量、料酒2勺

做法

1.猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开

2.加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟

3.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用

4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净

5.肉皮处理干净后切成丝备用

6.烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒

7.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味

8.下入准备好的肉皮丝翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味

11.盛入碗中即可

| 黄豆猪皮汤 |

用料

主料：黄豆40克、猪皮150克、红枣2个

辅料：姜2片、盐3克、水适量

做法

1.黄豆提前用清水浸泡

2.猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟

3.将猪皮切成小块

4.红枣去核，姜切片

5.汤锅里加水，放入姜片和红枣

6.放入猪皮

7.加入黄豆

8.盖上锅盖。大火烧开后，转小火煮2个小时

9.最后加盐调味