1把韭菜，6个鸡蛋，做家常韭菜炒鸡蛋，我家隔三差五做一次

韭菜炒鸡蛋应该是家家户户都会做的一道家常菜，这道菜制作简单，从准备食材到出锅，最多十几分钟就能出锅，韭菜本身就有一种特有的韭香味，再加上鲜嫩的鸡蛋，那味道真的是鲜上加鲜，平时这道菜是我家餐桌上的常客，有时候几天没吃这菜还挺馋的。

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虽然是简单的一道菜，但在做法上却变化出五花八门，做法上大致分成三种，一种是先炒蛋后炒菜，还有一种是先炒菜后放蛋，最后一种就是两种食材混合在一起后再炒，我们平常是怎么炒的呢？今天舒晨分享一个韭菜炒鸡蛋的做法，我个人感觉是在三样做法中最好吃的一种做法。

【韭菜炒鸡蛋】

材料：韭菜、鸡蛋

辅料：线椒

调料：食盐、胡椒粉、白醋、水淀粉

做法：

1.首先在碗中打入6个鸡蛋，然后再加入2克食盐、1克胡椒粉、2克白醋、适量水淀粉，加入白醋和胡椒粉有去腥提鲜的作用，加入水淀粉可以使炒出的鸡蛋口感更嫩，把鸡蛋和调料充分搅拌均匀。

2.韭菜择洗干净后切成细段，线椒去蒂去籽后切细段。

3.把切好的韭菜段和线椒段一起加入到蛋液中充分搅拌均匀。

4.锅内加入较多量的植物油，把油温烧至6成热冒出大量青烟。

5.接着下入准备好的鸡蛋液，下锅后先不要翻动，以免鸡蛋炒碎不定型，等到底部定型后再开始翻炒。

6.当炒至鸡蛋全部定型包裹在韭菜上后，即可出锅。

好了，我们这个家常韭菜炒鸡蛋完成，味道鲜上加鲜，喜欢吃这菜一定不要错过，希望您能够喜欢。

小贴士：炒这菜油量和油温都要稍微高一些，这样蛋液下锅后能迅速定型，锁住韭菜中的水分后味道才会鲜嫩。加入线椒是为了增味，如果不吃辣可以不放。