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很多人在吃饭的时候喜欢配上一碟腌咸菜，主要是为一些清淡的食物，补充一些咸味，所以咸菜大部分是做为配菜出现，然而有一些味道较好的咸菜，在餐桌上十分的受欢迎，我们这里，很多人都是用夏天的西瓜皮，晒干之后加上特质的材料，腌制一段时间，非常的下饭，但是这样的咸菜并没有任何的鲜味。
最近就有一位69岁的老大爷说出了自己自制泡萝卜的秘方，老大爷的亲戚每一次来到他家做客的时候，都会吃上这道腌萝卜，并且每次在吃过之后会提出好评，逢年过节的时候，这位老大爷则是做出更多的腌萝卜，送给自己的亲戚朋友，收到这些腌萝卜的亲戚们会非常的高兴，因为他的腌萝卜非常的好吃。
泡萝卜的制作方法非常的简单，与大多数腌菜相比，他的腌萝卜保留了萝卜的鲜味，所以他需要的食材则是鲜萝卜，材料需要，盐、味精、泡椒、糖、白醋、辣椒以及麻椒油，刚开始吧胡萝卜切成条状，并要求不能太细，不能太粗，太细会在腌制的过程中流失鲜味，太粗的话，腌制出来的白萝卜就会非常的没有味道。
下面就开始简单的腌制，腌缸中放入切好的白萝卜，之后按照比例放入上面的材料，盐与味精并不需要放太多，可以根据自己的口味适量的倒入泡椒，麻椒油的作用主要是保鲜，可以让腌萝卜的鲜味保存的时间更长一些，这么泡的萝卜你绝对没有吃过，这样泡的萝卜在刚泡好的时候就可以吃了，此时这是在外表有这味道，但是依然的非常的爽口。
随着腌制时间的增加，腌萝卜会变得越来的越有味道，其中的鲜味则是可以大大的保留住，这样一道酸甜可口的腌萝卜，在餐桌上会让你欲罢不能，甚至有些人会用这些汤汁用来拌饭吃，吃过的人都说它的味道非常的好。
这位老大爷几十年的秘方，并没有太复杂的程序，非常简单的就可以在自己的家中制作完成，需要的材料则是可以非常简单的购买的到，唯一的缺点就是这道腌萝卜并不能保存太长的时间，但是因为这道菜非常的好吃，所以它会在很短的一段时间内被消灭掉！ |
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