  很多酵友后台提问 酵素过滤之后 酵素渣怎么办 今天我们就一起看看 酵素达人们的分享 让人脑洞大开的 酵素渣妙用大法 酵素果酱 食用酵素渣可以用来制作果酱，这种果酱可以常温放一个月都不会坏，而且方法简单，味道也超赞！ 先把食用酵素水果渣捞出来，去掉核，用破壁机打碎，倒入锅中，放入红糖（冰糖、蜂蜜)都可以，慢火熬煮，大约一个多小时后，观察有点粘稠后就熄火，冷却后装瓶，常温保存就行，下面是一位酵友前年做的梨果酱，至今也没坏，酵素真是太强大了！  胡萝卜酵素下饭酱 有位酵友看到菜场胡罗卜只要几毛一斤，就做了一瓶食用酵素，到期了，过滤出来，胡萝卜食用酵素原液味道还可接受，但拿起一片里面的胡罗卜尝了尝，有一都种怪怪的味道，超难吃的。舍不得丢，左思右想，打开冰箱看到一包香菇，然后灵机一动，把香菇拿起来切成丁，胡罗卜食用酵素渣也切丁，在锅里倒少许油将香菇爆香了，加一些豆瓣、一些酱油（生抽、老抽都可），放自己喜欢的一些香料，小火熬成浓汤，等温度45度（46.5度下不会破坏酵素活性）把大蒜酵素渣切茸和胡罗卜酵素丁加入搅匀，放到冰箱成了一瓶超好下饭的酱了，配稀饭最好吃。  酵素果渣 做成好吃的果酱 把大瓶子里的食用酵素最后分离了，望着剩下的果渣不知怎办？如果吃了，还的找瓶子盛，还要用这瓶子做食用酵素呢，所以只能重装。忽然想到果渣可以做果酱，嘿嘿，试试看，于是把剩下的果渣倒到锅里，放炉子上烧起来，大约有两斤多的果渣。  食用酵素渣不用挤太干，又加了约等量的水，又加了约两三两的冰糖，边熬边搅拌。  最后终于成功！ 尝了尝味道，哈哈哈，鲜、甜、酸，味道棒极了！全然没有酵素的酸味了。 虽然成功但有几点不足： 1、盛到锅里才想起应该用搅拌机打碎，那样吃起来更好吃。先把里面的如枣核等等果核类去掉，再用搅拌机打碎。 2、早晨时间紧张，熬的太短。应该慢火多熬会儿。 |
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