 水煮鱼、酸菜鱼，很多人都经常吃，是不是有点吃腻啦？嘿嘿。现在来尝尝今天这道麻辣豆花鱼吧。这是我小时候经常吃的味道。它既有麻辣鱼的香、麻、辣味，还加入了嫩滑的内脂豆腐，口感非常好。在夏天，来一道这么麻辣鲜香的豆花鱼，真是相当开胃下饭哟！ 好了，废话不提，下面上原料和做法。 原料：草鱼 一条、姜末 适量、蒜末 适量、干红辣椒 适量、干花椒 适量、食用油 少许、蛋清 2个、盐 一点点、生抽 少许、料酒 少许、郫县豆瓣 少许、内脂豆腐 一盒、清水 适量、香芹叶 少许  首先将草鱼一条收拾干净，切成合适大小的鱼条。  鱼头我一般不要，只保留几块鱼骨，后面有用。  取一个干净的大碗，将切好的鱼条放入碗内。调入盐少许、料酒少许、蛋清2个，拌匀，码入味道，放一边待用。   将姜末、蒜末、干辣椒和干花椒准备好，剪碎放一边待用。 注意：我用了两种干辣椒，一种是朝天椒，一种是灯笼椒，味道很正，很香辣。   取一个干净的炒锅，倒入食用油少许，开火，放入干花椒几颗。下入准备好的鱼骨，炒香。再加入清水，烧开，熬出香味。然后过滤盛出，一碗简单的鱼骨汤就做好了。放一边待用。  锅洗净或另取一个干净的炒锅，倒入食用油少许，开火，下入姜蒜末，小火爆香。  下入干辣椒碎和干花椒，继续炒香。  按自己口味调入郫县豆瓣适量，继续炒。 将之前做好的鱼骨汤倒入，大火烧开。 调入生抽少许，熬几分钟。 然后将汤汁倒入一个平锅里，开小火煮着。 将码好味道的鱼条下入汤里。 用筷子轻轻划散开，煮6-8分钟。 将内脂豆腐切块，也下入锅里，煮2分钟左右，就可以关火了。 将切碎的干辣椒和干花椒撒一些在表面，然后烧一些热油，淋上去，味道更香。 将切碎的香芹叶撒进去，就可以端上桌咯！有鱼，有内脂豆腐，滋味足，味道香辣，包你下饭！ |
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