 水煮千张 原料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖 做法： 1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。 2. 热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。 3. 下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。 4. 取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。  水煮土豆片 原料： 土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶 做法： 1. 土豆切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。 2. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。 3. 烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。  水煮青椒 材料： 主料：特选季节性优质青椒400克。 配料：蒜籽20克。 调料：盐、鸡粉各5克。 制作： 1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。 2.将青椒把皮撕去，再用牙签把辣椒划开。 3.锅上火放猪油下拍蒜籽与辣椒一起炒半分钟。 4.放盐，及少量鸡粉调味，放60克左右的水煮2分钟起锅即可。 特点： 色泽青绿，原汁味香，微辣可口，生态健康。 注意事项： 在将青椒划开时，留下椒蒂，保持美观。 建议价格：24元/份 |
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