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份量：4 准备时间： 烹饪时间： 食谱改编自Martin Yan的中国食谱。 配料： FOR THE STEAK 8盎司侧翼牛排（4英寸×6英寸片）或8薄切片里脊 1汤匙酱油 1茶匙植物油 新鲜磨碎胡椒 FOR THE SAUCE 1汤匙蚝油 1汤匙中国米酒或干雪利酒 2瓣大蒜，切成薄片 ¼杯罐头鸡汤 用于填充 1汤匙植物油 1茶匙蒜末 1茶匙姜末 1胡萝卜，切成2根英寸火柴 ½红甜椒，切成2根英寸火柴 2个肋芹菜，对角切成薄片 1汤匙酱油 1茶匙芝麻油 12个韭菜，切成3英寸长 4盎司金针菇 2茶匙植物油 2茶匙黄油 ¼茶匙芝麻 路线： 将牛排冷冻30分钟直至部分冷冻。在对角线上切碎的牛排对着8粒同样薄的碎片。用肉槌将每块肉捣成1/8英寸厚。如果使用薄切片的牛腩，请跳过此步骤。 将腌料配料放入碗中，加入肉片。让我们站15分钟到2个小时。 在一个单独的碗中，结合酱汁成分。 为了准备馅料，在高温下加热锅或煎锅。趁热时，加入植物油，旋转涂在两侧。加入大蒜和生姜，煎20秒。加入胡萝卜，甜椒，芹菜，翻炒1分钟。加入酱油，芝麻油搅拌均匀。转移到碗里冷却。 为了制作牛肉卷，将牛肉片放在面向你的短边上。同样将韭菜，金针菇和蔬菜混合物分成肉块。将牛肉卷起，放在馅料上，用牙签固定。 在中高温下放置一个大煎锅。加入植物油和黄油，旋转涂在底部。趁热时，加入牛肉卷，缝边朝下，不要接触，炒锅1分钟，转动卷。将酱汁加入锅中。盖上盖子，用中火煮沸，直到牛肉煮熟，1-2分钟。取出牙签，撒上芝麻即可食用。 |
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