来源：羊城晚报 2019年10月22日 作者：余燕红、王葳
文/图 羊城晚报记者 余燕红 通讯员 王葳 煲老火靓汤看似操作简单，但是食材的搭配就大有学问了。广东的老火靓汤渗透着中医“药食同源”的饮食理念，注重搭配，讲究营养功效，擅长依据气候和人体症状所需配以中药，应季进补。 广州医科大学附属第五医院药学部主管中药师区桂珊介绍，秋季万物成熟，秋高气爽，阳气始收敛，阴气渐增加，养生上注意收敛精气，饮食上应以润燥为主。 哪些是养肺润燥的药材呢？她介绍，沙参、玉竹、百合、石斛、无花果、南北杏等都是煲汤的好材料。 ●沙参 味甘、味苦，性微寒。能养阴清肺、益胃生津。主治燥伤肺阴之干咳痰少，咽干鼻燥，肺痨阴虚之久咳嗽血，热伤胃阴之口渴舌干，食欲不振。煲汤一般使用北沙参。 ●玉竹 味甘、性平，具有养阴清热、生津止咳等功效，主治口燥咽干、干咳少痰、心烦心悸、热病烦渴等症，常与沙参搭配使用能有效防止秋燥伤阴。 ●百合 味甘、性微凉，有养阴润肺、清心安神的功效，常用于阴虚燥咳、阴虚有热之失眠心悸等，虽然偏凉，但不会太寒，比较适合秋燥犯肺时使用，而且能安心神，改善睡眠质量。无论干品，还是鲜品，营养价值均较高。广东人常用百合搭配莲子煮糖水，或者煲汤煮粥，能更好地滋阴润肺。 ●石斛 味甘、性微寒，有益胃生津、滋阴清热的功效，尤其适合胃阴虚人群使用，能补益脾胃助消化。煲汤常使用铁皮石斛，价格相对较高，常单用或搭配沙参、玉竹使用。 ●无花果 味甘、性平，能清热生津、健脾开胃、润肺止咳、增强抵抗力。主治咽喉肿痛，燥咳声嘶，肠热便秘，食欲不振，消化不良，泄泻，痢疾，痈肿等。味道较甜，无论日常当水果，外出作零食，在家煲汤煲糖水均美味可口有营养。 |
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