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秘制椒麻鸡 材料:鸡肉1只，芝麻2匙，辣椒粉1匙，辣椒粉1匙，胡椒粉1/2匙，白胡椒粉3克，盐1/2匙，糖3克，姜1片，大蒜5片，葱2只。 做法 1. 将鸡肉洗净，放入锅中，加入料酒、姜片、洋葱片和少许盐。添加淡水。用大火烧开，中火加热10分钟，中火加热10分钟，取出控水备用。 2. 葱洗净切件，蒜去皮洗净切件。把辣椒面和芝麻放在碗里。把胡椒粉放入蒜蓉臼中捣成粉。把锅里的油加热，倒入一个胡椒碗里。搅拌均匀。 3.把鸡脯切成片，葱花用手撕成丝。将准备好的辣椒油倒在鸡肉上，撒上胡椒粉和鸡汤，加入盐、糖、鸡精、蒜蓉、姜粉、胡椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀，倒入盘中，再撒上洋葱丝即可食用。 蒜苔炒肉 用料 蒜苔1把；猪瘦肉400克；大蒜4瓣；大料1粒；生抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；土豆淀粉1匙 做法 蒜苔洗净切段，猪肉切丝，注意纹理，大蒜切末。猪肉丝加料酒，生抽和蚝油拌匀。加入土豆淀粉，搅匀备用。 锅内加油烧热，把肉丝放进去滑熟，盛出备用，（也可以省略这步，直接把蒜苔扔进去翻炒）然后炒蒜苔，加少许盐，然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀。出锅！开动！ 红烧鸡爪 准备食材;鸡爪10个，姜蒜片，花椒粒，干辣椒适量，油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量 做法： 1,准备好材料，鸡爪最好剪掉指甲，剁成两段容易入味。 2，热锅放油，油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色，加入少量料酒再翻炒1分钟。 3，放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（没过鸡爪即可），大火烧开转小火闷25分钟（喜欢吃烂点可延长时间）。汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。 |
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