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西红柿遇见豆腐，红白相映、分外妖娆，它不仅色泽艳丽，而且营养美味。西红柿和豆腐可以煮西红柿豆腐汤，也可以西红柿烧豆腐，如果再撞到一点半肥半瘦的猪肉，用神的做法会做出不一样的美食👉 【西红柿豆腐丸子】材料：西红柿、豆腐、猪肉 佐料：盐、葱、姜、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、白糖、味精、香油、小葱 制作方法：
好看又好吃的西红柿豆腐丸子就做好了。 西红柿富含维生素，豆腐富含蛋白质，猪肉也含有多种人体所需的营养物质，这道西红柿豆腐丸子酸中回甜，特别的开胃，丸子口感细嫩，味道鲜香美味，特别适合老人小孩食用。 制作西红柿豆腐丸子的注意要点：1、要把豆腐用盐水浸泡一下，这样能去除卤水味，浸泡后的豆腐做出的食物口味更纯正。有时用盐水将豆腐进行焯水也是一个道理。 2、要把豆腐压碎后挤出水分，一方面是减少卤水味，另一方面挤出水后的豆腐能更好的吸收其他调味料的味道。 3、所用的淀粉最好用红薯淀粉，这样做出的丸子不容易散。淀粉不需要太多，整个肉泥的十分之一即可，因为里面加入了豆腐，粘性已经比较好了。 4、制做丸子时不要做的太大，这样更容易蒸熟。 5、蒸丸子时要水开才放入，这样蒸出来的丸子口感更好。 6、西红柿汁里加盐要控制好用量，因为豆腐丸子里已经加入了盐和蚝油，丸子的咸味已经足够。 7、西红柿里用淀粉水勾芡，只能加入少量的淀粉水勾薄芡，否则太粘稠影响成品的外观和口感。 我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。 【西红柿鸡蛋碰豆腐】 ——大厨教你神一般的做法，简单易学、营养美味，最主要是卖相好看，色泽漂亮！ 西红柿炒鸡蛋大家肯定常吃，但西红柿炒豆腐，大家估计很少吃吧！说真的不是见大厨的做法，我还真想不到用豆腐同西红柿去碰撞，次次买西红柿总是不由得想到要再买点鸡蛋，怎么就不会去想再买块豆腐来吃呢？不知大家同我的想法是不是一样啊？ 话不多说，今天就同大家分享这道【西红柿鸡蛋碰豆腐】的做法！这道菜不难学，但真要做的好吃、好看有卖相，那还真的不容易，首先煎豆腐就是一道很高的门槛，需要你有扎实的手艺啦，下面我同大家说说详细做法，说真的我也是刚从人家那偷学回来的，希望大家多多点击关注，给我一点支持！谢谢大家！ 【西红柿鸡蛋碰豆腐】做法: 一、【准备食材】 西红柿、鸡蛋、豆腐、蒜粒、白糖、芝麻、生抽、盐、蚝油、食用油、葱花、鸡精、生粉。 二、【处理食材】 西红柿洗干净切块，鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌均匀，搅到没有泡即可，豆腐提前泡半小时的水，控干水后切成大小一样的小方块备用 ，其他食材处理好备用。 三、【制作食材】 先煎豆腐块，起锅烧热油，油不要太多，油开滑锅，将豆腐块沾上鸡蛋液，放入锅中煎制，期间不要随意翻动，感觉差不多的时候翻煎另一面，两面金黄即可出锅备用，接着锅中加入油，油热放入蒜粒、西红柿翻炒，加入适量盐继续翻炒，炒出西红柿汁，这时下入豆腐，加入生抽、蚝油、白糖、少量的水，中小火焖几分钟，让豆腐更加入味，差不多的时候加入生粉勾芡，大火收汁，出锅摆好盘，豆腐码在下面，上面淋上西红柿，撒上炒香的熟芝麻、葱花即可，一道【西红柿鸡蛋碰豆腐】做好，喜欢的朋友可以试着做做，绝对的简单美味！       西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？ 西红柿上市的季节，也正值夏天炎热的时候。每次都会买一大框来吃。尤其喜欢糖拌西红柿，酸酸甜甜的口感加上红艳艳的颜色特别诱人，总是忍不住多吃几口。说起豆腐，最爱的还是妈妈做的咸豆腐，每次吃早餐都会夹一块来就着粥吃，最爱它洁白无瑕的颜色和纯纯的口感。当西红柿遇上豆腐，就像是篝火遇上冬天，尤其喜欢把它们结合在一起。 好了，切入正题。西红柿和豆腐搭配，当然可以做出可口美味的菜肴，如果再搭配点肉末，那味道就再好不过了。 豆腐经过干煸之后，就非常容易吸收其他食物的味道了，这时候把肉沫和西红柿炖出香味，经豆腐充分吸收，不仅口感好，入口味道也很棒，真的是一道下饭神器。下面说一下具体做法。 【食材】 豆腐500g、西红柿2个、肉馅100g 【调料】 盐、鸡精、老抽、糖、耗油、花椒、料酒、淀粉、葱姜蒜适量 【做法】
1、豆腐切成厚约1厘米，长和宽约8厘米的块，西红柿切块，葱姜蒜切末备用，准备一个小碗放入2小勺淀粉加少量水搅拌均匀备用。 2、锅中放入平时炒菜2倍的油，油热把切好的豆腐逐片放入锅中，豆腐挨着放，不叠加。都放进去把锅晃动一下，使每块豆腐都粘上油。 3、等待豆腐一面煎的微微发黄，陆续翻面煎另一面，另一面也变黄，用铲一块一块乘出来放入盘中备用。
2、这时肉入味了，加入西红柿，炒至西红柿出浓汤，放入一碗水，加入扁好的豆腐，再放入适量盐、耗油、少量糖中火炖10分钟，炖至汤汁快收完时，加入准备好的淀粉汁、适量鸡精翻炒均匀出锅。 美味的肉末西红柿炖豆腐就做好了。还有写在最后的小贴士: 一、肉馅炒时加盐和调料的步骤不能省略，因为加了这些做出来的肉馅才有味，否则肉馅不入味，吃起来会很淡。 二、炖豆腐时要多炖一会，直到豆腐充分吸收了汁的味道，如果中间豆腐还没有入味就炖没水了要即使加水，避免糊锅。 好了，今天的话题就聊到这里了。西红柿遇见豆腐可以做美味的炖豆腐很下饭哦。 我是佳佳，爱美食，爱分享，欢迎关注我，每天更新各种美食教程，我们一起为美食加油。 你好，很高兴回答你的问题。西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？我的回答是：“西红柿炒豆腐”是一道很多家庭都会制作的家常菜，操作简单，味道鲜香，很是下饭。但有些朋友制作出来味道就是不好，是什么原因呢？是因为少了几个步骤，只要学会了这几点，新手也能制作出可口的美味。 大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料，切成小块后，搭配上一些调味品经高温炒制而成。成品：颜色鲜艳、味道鲜香，是一道非常美味的家常菜。西红柿含有丰富的维生素，豆腐含有大量的蛋白质，两种食材搭配在一起，让这道菜营养更显丰富。
制作教程 西红柿炒豆腐特点：制作简单 味道鲜美 营养丰富 一学就会需要食材： 主料：豆腐1块、西红柿1个 配料：大葱半根、白糖少许、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量、生粉1勺 制作步骤： 步骤1、西红柿洗净去蒂，用刀划上十字，放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块，装入盘中备用。（水温过高会使西红柿营养成分流失） 步骤2、豆腐洗净切成小块状，放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。（这步是让豆腐均匀入味）大葱葱白切段，葱绿切成葱花备用。 步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热后，转为小火，把豆腐放入锅中煎至两面金黄铲出装盘备用。（豆腐经过油煎制后，使蛋白质凝结，增加豆腐香味）取一只空碗，放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。 步骤4、锅中放入葱段，炒出香味，把西红柿倒入锅中中小火翻炒，炒出汁时倒入豆腐，一同翻炒。（葱有增鲜提味作用） 步骤5、翻炒20秒后，倒入备好的芡汁，拌匀后，盖盖焖煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上葱花即可出锅装盘。（勾薄芡能让口感更润滑）
内容总结西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜，看起来简单，但是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋友制作出来说豆腐没有味道或是不香，那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡，或是没有用油煎制，所以才会出现这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾的芡，经中小火焖煮，豆腐己吸收了浓浓的的芡汁，食用时润滑又入味。
制作技巧（1）豆腐选用北豆腐为佳，它质地柔韧，经盐水浸泡后，更具韧性，在操作时不易破损。 （2）豆腐切成小块在用盐水浸泡，这样更能均匀入味。 （3）煎豆腐时，豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干，这样避免溅油。 （4）炒西红柿时，用中小火炒制，这样容易出汁。因西红柿品种不同，也可加入一点清水。 （5）根据个人口味不同，也可加入适量蒜末，蒜有提味增香作用。 （6）撒入适量葱花，使颜色更鲜艳，增加食欲。 结语西红柿和豆腐两种食材，营养都十分丰富，把它们结合在一起，制作成美味可口的菜肴，是一种完美的搭配方式。在家常菜当中，它就像西红柿炒鸡蛋一样，深受人们的喜爱，朋友们只要学会以上几点小技巧，这道美味的佳肴也一样能轻松制作。 |
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