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大铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。 大铁锅炖鱼 主要食材 主料，草鱼，配料，豆腐、白菜帮、粉条，调料，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒，腌鱼料，盐、料酒、白胡椒粉 分 类 东北菜，家常菜 口 味 香辣 菜品特色 菜名：大铁锅炖鱼 主料：草鱼1条 配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量 调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。 腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量 烹制方法 腌制 大铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。 1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份 2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀 3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时 烹制 1、粉条提前泡软 2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着 3、白菜帮用手撕成大片待用 4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香 5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开 6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟 7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐 8、起锅，撒葱花，端上桌。 小贴士 编辑 1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。 [1] 2、炖鱼里还可加进烙饼。 看完了有没有想赶快和家人朋友约起来一起去品尝这美食的冲动啊！ |
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