赵本山直播炖鱼,正宗的大锅炖鱼这么做更好吃!

赵本山在直播前预告说：“今晚，我叫来了过去的老同事一起过节。一四年我把退休的他们组成公益乐团下乡为农民演出。晚上沈阳刘老根大舞台演出的学生们也要过来，看来今晚直播时间不会短了。”

赵本山直播炖鱼5小时1500万人赠2亿金币

这样的阵势根本不像直播，简直就是晚会的排场，由此可见赵本山的号召力是多么强大，而直播时间也一如所料，持续了长达5个小时，一直到2日凌晨2点半。

本山大叔重新出现在大家面前，作为一个看着他春晚节目长大的人来说，内心难免有些激动。看到他现场给大家做大锅饭，好久没有见过这么大的锅和这么大的炒勺了，看样子炖的鱼肯定特别好吃！那么接下来，让小拿教给大家如何做这样一道硬菜，在国庆节期间，和家人共享美味佳肴。

正宗的大锅炖鱼要用大铁锅来做，而且还要用劈柴来烧火，这对城市居民来说显然是不现实的。为了让大家都能品尝到美味的大锅炖鱼，今天推荐两种适合家庭操作的简单大锅炖鱼，让你自己在家轻松做好吃的大锅炖鱼。

大锅炖鱼的简单家庭做法

原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

准备：

1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。

2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。

做法步骤：

1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。

2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。

3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。

我最喜欢的麻辣调味料是新疆杨家老将大盘鸡调料，这种调味料的麻辣口味非常好，如果买不到也可以用其它的麻辣调味料。

铁锅炖鱼做法

1. 第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟。第二、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解。

• 2

  去腥线的具体操作：1、在鱼头一指处用刀划一开。2、划开后会看到二个小白点儿。3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。5、这根白线也叫腥线。6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。

• 3

  热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱；把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。

• 4

  加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿；放入鱼；大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。

  

• 5

  鱼绝对是新年餐桌上必不可少的一道菜了，有着吉庆有鱼（余）鲤鱼跃龙门的吉祥寓意。

  

• 6

  这个炖鱼才算的上我们黑龙江的经典家常年菜。这一大盘鱼是不也体现了俺们黑龙江人的豪迈啊。

  

大锅炖鱼的简单家庭做法

原料：草鱼或武昌鱼两条，花椒粒1小把，八角1只，干面粉、食盐、葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽、陈醋、白糖各适量。

准备：

1、把鱼收拾干净后割几道口子，然后在鱼身上面拍些干面粉待用。

2、把葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽和陈醋放在一起，调成多半碗酱汁待用。

做法：

1、把锅里的油烧到冒青烟时，放鱼用中火煎至两面焦黄，盛出。

2、用锅里的底油放花椒粒和八角炒香，倒入调好的酱汁，盖锅烧开。

3、放煎好的鱼入锅，加适量白糖和盐，倒热水没过鱼身，盖锅用大火炖，至剩下1/3的汤汁即可。