一、【拌冲菜】 主料:芥菜苔500g 辅料:辣椒油适量,酱油10ml,醋15ml,香油5ml,盐适量,味精适量 做法: 1.芥菜苔用清水洗净 2.捞出沥干水份 3.菜梗太粗的需要改刀剖成几块 4.然后切成小段 5.干锅烧烫(记住不放油哦)倒入芥菜苔迅速翻炒几下(不用全炒熟,炒个半生不熟最好) 6.立刻起锅装入碗里面 7.趁热找一片完整的包菜叶子盖住 8.拿个盘子盖在上面,保持半天时间 9.揭开盖,这就是做好后的冲菜,已经变的有些发黄,而且特别的冲眼,算是成功了 10.取出要吃的量装入盘子里,加上酱油,醋,香油,辣椒油,盐,味精拌匀就可以了 二、【白灼秋葵】 主料:秋葵400g 辅料:油适量,酱油适量,芥末适量 做法: 1.食材,秋葵,洗净备用。 2.准备灼的时候,切去秋葵的顶部。 3.烧开水后,再放入秋葵。 4.然后淋上适量的花生油(这样保持秋葵的青绿)。 5.盖锅,大火,灼5分钟左右。 6.装起秋葵,准备豉熟油,加入少许芥末,吃秋葵,点芥末酱油即可! 三、【黄瓜拌粉皮】 主料:粉皮300g,黄瓜100g 辅料:油适量,盐适量,海鲜酱油适量,芝麻酱适量,香醋适量,花生米适量,辣椒油适量,芥末油适量 做法: 1.锅内下油,凉油下花生,炸熟出锅晾凉。 2.粉皮切成条。 3.黄瓜切丝。 4.黄瓜找个大一点的盘子摆上。 5.晾凉的花生米擀碎。 6.把辅料里的除了油全部混合在容器里调匀,芥末油要少加。 7.把花生碎洒在盘子上。 8.浇上调好的汁就可以吃啦。 四、【孜然扁豆】 主料:扁豆角400g 辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量,五香粉适量,孜然适量,熟芝麻适量,鸡精适量,酱油适量 做法: 1.扁豆角摘洗干净。 2.用刀45度倾斜切成片。 3.烧开水,下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。 4.捞出控干水。 5.姜切丝,葱切小块。 6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。 7.放入扁豆角煸炒。 8.加入适量酱油和盐炒干。 9.加孜然。 10.加熟芝麻。 11.放入葱块,鸡精翻炒出锅。 五、【杂炒】 主料:黄瓜250g 辅料:油适量,盐适量,味精少许,胡萝卜50g,鸡蛋45g,酸笋50g,木耳50g,红辣椒10g 做法: 1.鸡蛋打散。 2.锅热后,倒入少量油,将鸡蛋煎熟。 3.鸡蛋熟后,搁在碗内。 4.红椒切细末,蒜苗切细末。 5.胡萝卜去皮,切细条。木耳切细条,酸笋切细条。 6.黄瓜擦成丝。 7.锅热加热后,倒入适量的油。 8.油热七八分时,倒入蒜末和红椒。 9.爆香后,倒入红萝卜。 10.接到倒入木耳、酸笋。 11.接到倒入黄瓜丝,翻炒至八分熟后到入孜然粉、盐、味精调味。 12.接着加入蒜苗青段。炒熟后就可以上菜了。 六、【孜然豆角】 主料:豆角300g 辅料:孜然粒10g,花生油适量 做法: 1.准备孜然粒10克左右 2.准备好的豆角放在开水里煮 3.滴两滴食用油 4.待豆角完全煮熟后捞出,放到凉水中 5.油锅烧热后放入孜然粒煸炒至变色出香味 6.放入煮熟后的豆角,翻炒 7.放入适量食盐,即食 七、【蒜米孜然香干】 主料:香干350g 辅料:油适量,盐适量,蒜适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,调味鲜适量 做法: 1.备香干, 2.将香干切片,蒜米少许,辣椒粉和孜然粉一小勺。 3.烧油,下入香干炒匀, 4.放点盐入味, 5.淋点生抽上色, 6.翻炒翻炒, 7.放进蒜米, 8.再放进辣椒粉,孜然粉, 9.调点调味鲜炒匀即可装盘。 八、【孜然藕片】 主料:莲藕1个 辅料:油适量,盐适量,孜然粉适量 做法: 1.莲藕洗净 2.去皮 3.切薄片 4.起油锅下莲藕片小火炸 5.炸至金黄 6.撒上孜然粉和细盐 九、【烤香菇】 主料:新鲜香菇300g 辅料:油适量,盐适量,烧烤料适量,孜然适量 做法: 1.新鲜香菇 2.洗净去根 3.切十字花刀 4.切成这样 5.烧烤料 6.倒入碗里再加以些孜然粉和盐 7.用食用油和匀 8.用刷子把和好的烧烤料均匀的刷在香菇里外 9.入烤箱150度靠20分钟 10.烤好的 十、【香煎小土豆】 主料:土豆4个 辅料:油适量,盐适量,孜然粉适量,香葱适量 做法: 1.土豆洗衣净削皮 2.上锅蒸15-20分钟,可以用筷子试试看中间是否熟透 3.把土豆切成小块 4.锅里倒入油,烧至七八成热 5.把土豆放进去,用小火煎 6.用小火慢慢煎至金黄色 7.用手把孜然粉和盐撒匀在土豆上,翻炒几下,均匀的裹上 8.加入香葱 9.在锅中翻炒几下即可起锅 十一、【孜然土豆片】 主料:土豆500g 辅料:油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,白糖半勺,味精半勺,孜然粉1勺,胡椒粉半勺,酱油1勺,花椒油几滴 做法: 1.准备好姜葱蒜,并切细待用。 2.准备几个小土豆去皮洗净。 3.土豆切片,用清水泡一下,沥干备用。 4.锅热油,放入姜蒜爆香。 5.加入土豆片。 6.再加入酱油同炒。 7.八成熟时,加入孜然粉、胡椒粉、白糖、味精、花椒油同炒。 8.起锅装盘,撒上香葱。 十二、【咖喱芥末】 主料:芥菜500g 辅料:油适量,盐适量,咖喱适量,十三香适量 做法: 1.备芥末和咖喱, 2.锅烧热放进猪油烧热后倒进切好的芥末, 3.放点盐, 4.再放进咖喱, 5.将咖喱烧化, 6.放点高汤煮片刻入味, 7.调入十三香, 8.炒匀出锅。 十三、【咖喱南瓜丁】 主料:老南瓜500g 辅料:油适量,咖喱适量,糖适量 做法: 1.备南瓜去皮,咖喱。 2.南瓜切丁, 3.放进热油锅里, 4.炒片刻, 5.放进咖喱, 6.倒进清水, 7.放点糖, 8.将南瓜煮熟。 9.即可出锅。 十四、【黄咖喱豇豆】 主料:豇豆200g 辅料:油适量,黄咖喱适量,盐适量 做法: 1.新鲜豇豆 2.洗净,折成小段 3.起油锅 4.豇豆炒一下 5.放点水煮煮 6.放点黄咖喱,放点盐 7.翻炒均匀即可 |
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