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说起用啤酒炖鸭肉，它可是一道风味独特的菜肴，将啤酒和鸭肉一起结合炖煮，这样不仅能够让鸭肉的味道更加浓厚，吃起来还带有一股啤酒的清香，并且根据各地的饮食习惯不一样，对于啤酒鸭的做法也是多种多样的，不过不管是什么做法，做出来的啤酒鸭都是香味扑鼻，肉质鲜嫩又入味，今天咱们就来说下啤酒鸭的传统做法。 虽然肉类的营养成分都差不多，但功效却大大不同，比如鸭肉可大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津，清热健脾，虚弱浮肿，对于现在这个季节来说，吃点鸭肉还是非常有好处的，不仅不上火，而且因为脂肪酸熔点低，非常容易被人体所消化，所以吃多了也不用担心长胖的问题。 相信不少人在炖鸭肉的时候，只会傻傻的倒入啤酒，其实想到鸭肉炖出来好吃又入味，除了啤酒之外，还有一种食材也是非常重要的，它就是咱们日常生活当中的豆瓣酱，一般很多人在炒肉类食材的时候都会用到它，因为它不仅能够让肉类均匀的上色，还能够大大提升其中的鲜味，将它和啤酒一起放到锅中炖煮，就能够很大程度上发挥出鸭肉的鲜味，吃起来也会更加可口。 做啤酒鸭时，很多人只会傻傻倒啤酒！少了它，难怪鸭肉不香不入味 准备食材：半边鸭，啤酒，青红辣椒，生姜，大葱。 配料：豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，食盐，蚝油，胡椒粉。 制作方法： 首先将半边鸭肉放到清水里面冲洗一下，再用刀切成小块放到碗中，倒入少许的啤酒，料酒和生抽搅拌均匀，大概放置到一旁腌制10分钟，这样就能够有效的去除掉鸭肉本身所带有的腥味，还能够保持鸭肉的鲜嫩度，这样做出来的鸭肉吃起来自然就鲜嫩可口了。 再把准备的其他配料冲洗一遍，用刀将青红辣椒切成条状，生姜切片，大葱切段，往锅中倒入足量的食用油烧到6成热，再将腌制后沥干水分的鸭肉放到锅中转小火进行油炸，等到鸭肉炸至表面金黄的时候，就可以将其捞出了，在锅中留下少许的底油，重新将锅烧热，下入切好的生姜，葱段炒香，最后把鸭肉放到锅中大火进行爆炒。 大概翻炒30秒后，往里面加入一勺豆瓣酱，用锅铲将鸭肉表面都均匀的裹上一层豆瓣酱，再把一罐啤酒倒入进去，半勺老抽，半勺生抽，大概转中火焖煮30分钟，随后倒入切好的青红辣椒，加入一勺蚝油，食盐和胡椒粉调味，继续爆炒3分钟后即可出锅。这样一道色香味俱全的啤酒鸭做好了，也是以前最为传统的做法，是不是特别简单呢！所以做啤酒鸭除了倒啤酒之外，还可以加入一勺豆瓣酱，这样就能够让鸭肉更香更入味。 |
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