啤酒鸭的做法

啤酒鸭

更新于：2015-9-20 21:36:02

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炖
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
鸭半片	土豆两个
红辣椒一个	啤酒一瓶
料酒	老抽
八角和花椒	盐

啤酒鸭的做法详细步骤

1、鸭子洗净，用镊子拔净上边残留的小毛，用刀剁成块。

2、锅里放水，然后放入鸭块，加少许料酒去腥。

3、水开后彻底撇净血沫，然后将鸭块捞出，煮鸭子的水倒掉不要。

4、锅内放少许油，油微热以后放入鸭块煸炒。

5、加适量老抽上色炒匀（鸭块的颜色以红亮为最好）。

6、炒匀颜色以后加整整一瓶啤酒，如果肉比较多而酒量不太富余的话再加适量热水，水量要完全的没过鸭肉。

7、水开后加入八角和花椒（我们家没有八角了，所以没放啊，有的话就加上）。

8、土豆去皮切滚刀块，放清水里洗去多余的淀粉，尖红辣椒也切块（我用的是大个的辣椒）备用。

9、锅内加适量盐（我加了大概三小勺）。

10、等到锅内的鸭肉炖到差不多快熟的时候加入土豆块一起炖！炖至鸭肉软烂，土豆成熟即可（我最后还是耐不住性子，放到高压锅里炖熟了，如果时间充裕可以用小铁锅慢慢的炖，比较香）。

11、锅内汤汁比较浓稠的时候加入辣椒快，翻炒均匀出锅即可。