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最近的天气开始冷起来了，也正是如此，总想吃些热乎又开胃的食物，酸汤菜就非常适合了，酸爽开胃，很是不错。
酸汤肥牛第一个想到就是它，有荤有素，酸辣过瘾！
1.金针菇洗净，撕成小朵，在沸水中煮熟，捞出沥水，放入一个大碗中备用。 2.青红椒切小圈，备用。 3.蒜切蒜末、泡椒切碎、姜切末，备用。泡椒建议用黄灯笼椒，超市也有剁好的瓶装卖。 4.锅中热油，放入姜、蒜炒出香味。 5.放入泡椒翻炒，加入清水和少许料酒，煮开。如果有高汤更好。 6.煮开后，用漏勺把底料的碎渣捞出，只留汤，放入肥牛，加适量盐和少许白糖，煮熟。血沫也要撇干净哦。 7.肥牛煮熟后，淋上适量白醋，连汤一起倒入放金针菇的大碗中。 8.最后表面撒上青红椒圈，淋一勺热油在表面即可。 酸汤小酥肉冷冷的日子里，一碗酸汤小酥肉真的让人很满足！
1.酥肉一盘，可以买现成的，也可以自己炸。做法：五花肉切条，花椒碾碎放入五花肉中，再放入料酒、盐、花椒粉、五香粉、少许白糖搅拌均匀腌制 30分钟，再加2个鸡蛋和适量红薯淀粉一起抓匀上浆，最后下油锅炸至金黄，捞出后复炸至焦黄酥脆，沥油即可。 2.木耳少许泡发，去根备用。青菜几颗，洗净备用。其他配菜根据自己，加入豆制品、蘑菇都不错。 3.番茄去皮，切块，备用。 4.葱切葱花，姜切片，备用。 5.锅中热油，放入葱姜炒出香味，再放入番茄翻炒出汁。番茄要小火多炒一会，让其融化，溢出浓郁的汁水，这是这道菜的关键。 6.放入适量清水，煮开。 7.加盐和少许生抽调味，放入木耳炖煮片刻。 8.放入酥肉煮5分钟左右。 9.加少许白糖和胡椒粉提味，喜欢酸味多一点的还可以再加一些醋。最后撒一点葱花点缀一下即可。 酸菜鱼酸菜鱼其实不用调料包就可以很好吃！
2.鱼洗净，放入料酒、胡椒粉、盐、少许淀粉，抓匀，备用。 3.酸菜用水冲一冲，然后捏去过多的水分，切段备用。 4.姜切片、葱切葱花、蒜分别切片和蒜泥，备用。 5.泡椒切段，备用。 6.锅中热油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。 7.放入花椒、泡椒、干辣椒翻炒片刻，加入酸菜翻炒。 8.加入清水，放入盐、少许白糖、煮开。 9.先放入鱼排，炖煮5-10分钟左右，煮熟煮透后倒入碗中。 10另外一锅，放入鱼片，煮3-5分钟，煮熟后马上捞出，沥水放入碗中，铺在刚刚倒出的汤表面。 11.表面放入蒜泥和少许花椒粉，烧热油，淋在表面即可。喜欢麻辣味重一些的朋友，也可以放一些花椒、辣椒段再淋油哦。 辣白菜豆腐汤简单、营养、开胃、下饭，优点很多！
1.辣白菜切段，备用。 2.第二遍的淘米水，留着一大碗，备用。 3.豆腐切厚片或者块，备用。 4.五花肉切片，备用。 5.其他配菜看自己喜欢吧，个人建议放一点蘑菇、豆芽、白菜都不错。 6.锅中倒入淘米水，然后放入朝鲜辣椒酱，开火，边煮边搅拌，让辣酱可以充分溶解。 7.放入辣白菜、五花肉一起炖煮，大约15-20分钟。 8.放入盐调味，放入豆腐煮开。如果觉得不够辣，可以再放入一些辣椒粉。 9.再放入其他配菜煮熟即可，上桌前最好撒一些葱花和辣椒圈。 酸汤大虾吃过就知道好吃了！
1.大虾洗净，去头，去壳（尾巴部分的壳要留着）、去虾线，备用。 2.大虾开背，用手轻轻展平，裹上少许玉米淀粉，然后用擀面杖轻轻敲打，这样的虾更有弹性，肉质也更紧实。 3.番茄去皮，切块，备用。 4.其他的备菜建议用笋子和黄瓜，切片。 5.辣椒切成小段，备用。 6.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，小火多炒一会，让番茄最大程度出汁。 7.放入辣椒、冬笋翻炒片刻，加入清水煮开。 8.加入盐、白糖、少许生抽调味，放入大虾和黄瓜片继续炖煮。 9.最后淋一点水淀粉即可。 |
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