水果坏了一部分，剩下的究竟还能不能吃？

水果中含有丰富的维生素，有许多人非常爱吃，一不小心就买了一大堆回家。

买多了容易坏，坏了一部分扔掉又可惜，所以很多人经常是把烂的部分挖掉，再吃剩下的。只是真的还可以继续吃吗？

水果腐烂可能是以下三个因素导致的。

1、机械性损伤

水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。

由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用。

2、低温冻伤

低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。

另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。

但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言也比较安全，可以抓紧食用。

3、霉变

生活中最常见的就是，由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使剩下的部分也不建议继续食用。

很多人认为“将烂了的水果部分去掉继续食用就安全了”，但其实还是存在风险。

虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到，但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见，比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的风险。

有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素已经达到了腐败变质部位的10%-50%，去除变坏这部分仍存在安全风险，因此不建议再吃。

如果你也不知道你家水果是因为什么腐烂的，建议还是扔掉，不留隐患。而且，水果经过长时间存放，营养物质也会流失，不如吃新鲜水果。

水果怎么吃才健康？

水果味道可口且营养丰富，每日适量食用好处颇丰。《中国居民膳食指南》中推荐每日食用水果200-350克（一般为1-2个拳头大小）。建议每天食用三种以上的水果来满足这个量，吃水果应该多样+适量。

很多人总是在纠结“食用水果的时间”，其实大可不必，水果饭前吃、饭后吃都可以。

如果非得要问最建议的食用时间，那建议在饭后一小时左右吃水果，吸收营养的同时，还不影响胃肠正常的消化吸收，且能避免对血糖造成较大的波动影响。