【土豆烧鸡肉】 鸡腿3个,土豆1个,酱油20克,胡椒粉1克,盐2克,料酒10克,姜片3片,蒜末10克,温水半碗 1,鸡腿去骨头,把鸡腿肉切成丁备用。 2,土豆去皮切成块,大约是拇指大小。 3,热锅下油,先爆香姜片和蒜末,倒入鸡肉丁翻炒变色,倒入料酒和酱油翻炒均匀。 4,鸡肉丁出香气后倒入土豆丁翻炒均匀,倒入胡椒粉和盐调味。 5,把半碗温水倒入锅内,翻炒均匀后大火煮沸后转小火焖6分钟左右,看到土豆能夹烂即可。 【香辣拌猪心】 猪心1个,姜片几片,米酒2大勺,油辣子3大勺(爱吃辣的多加),大蒜3克,花生油1勺,酱油25克,蚝油10克,米醋20克,盐3克,胡椒粉1克,糖5克 1,先处理猪心,猪心一分为四,将里面的淤血淘洗干净,再放入冷水里浸泡半小时以上。 2,浸泡好的猪心切成薄片,再清洗一遍,加入米酒和姜片抓匀腌制15分钟去腥。 3,烧开一锅清水,将猪心放入水里,大火煮沸2分钟。 4,将猪心捞出迅速放入冰水里,降温捞出。 5,冷了的猪心沥干水分,将材料放入,拌匀腌制10分钟就能开吃。 【西葫芦炒鸡蛋】 西葫芦1根,鸡蛋3个,盐2克,酱油少许,油适量,蒜末适量 1,西葫芦去皮后切薄片,切薄片容易熟,鸡蛋打入碗里,加入1克的盐打散。 2,热锅放入适量的油,倒入鸡蛋液中火慢煎,煎熟后用铲子切碎盛出备用。 3,就着油锅,爆香蒜末,倒入西葫芦翻炒,加入盐调味。 4,稍稍变软后倒入鸡蛋块翻炒,加入少许酱油提鲜,即可出锅。 【美味蒸茄龙】 茄子1根,猪肉糜200克,香葱2根,蒜末10克,红薯淀粉15克,生抽15克,胡椒粉1克,鸡粉1克,米酒10克,盐2克 1,猪肉最好买肥瘦二八分的,回来自己绞成肉糜,香葱洗净切碎,大蒜剁茸。 2,将所有的配料都放入猪肉糜里面,朝同一个方向搅拌均匀备用。 3,茄子去掉一点头尾,切成大小均匀的小段。 4,茄子底下垫一双筷子,用刀切成大约0.5cm宽度的片,不要切断。 5,再把肉糜塞入茄块之间,码在盘子里,放入蒸锅,蒸15分钟即可。 【苦瓜黄豆排骨汤】 排骨250克,苦瓜160克,黄豆40克,姜片6片,料酒10克,胡椒粉1克,清水适量,盐适量 1,黄豆提前2小时浸泡发大,苦瓜清洗干净后浸泡15分钟再切块。 2,排骨放入锅内,放入冷水煮沸3分钟,焯水后的排骨用温水洗净血沫子备用。 3,将食材和调料混合均匀后放入炖盅内,要是不用蒸烤箱直接放入锅内烹煮40分钟即可。 【养生馒头】 红枣50克,红糖30克,热水110克,褐麦粉230克,干酵母2克 1,用剪刀把红枣的肉剪下来,尽量剪小一点,将红糖加入红枣肉里面,倒入110克的热水浸泡10分钟。 2,褐麦粉和干酵母混合均匀,一边倒入红枣水一边拌匀,先揉成粗略的面团静置5分钟,揉成光滑的面团。 3,揉好的面团放置温暖处发酵成1.5倍大小,将面团揉面排气。 4,面团分成10个小面团,用手搓圆,蒸锅里放多一些温水,搓好的面团放进蒸锅里。 5,盖上盖子静置发酵20分钟左右,直接开中大火蒸15分钟,熄火闷5分钟即可出锅。
|
|