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霜降时节是秋季的最后一个节气，也是秋冬季节的转折点，古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”从今天开始，黄河流域往北开始出现初霜！咱们国家地大物博，南方和北方气候差异也很大，所以各地饮食文化相差也不小，就比如霜降时节，广西那边喜欢吃牛肉，福建那边喜欢吃柿子、台湾霜降时喜欢吃鸭子，我们山东更是不同，喜欢吃红薯。俗话说：处暑高粱，白露谷，霜降到了挖红薯。秋后的红薯又甜又蜜，不论是煮还是烤都特别美味！ 说起红薯，不得不说一下红薯的叶子。早些年，秋后挖完红薯后,叶子是不要的,要么拉回去喂牲畜，要么晒干当柴烧。最近几年才发现红薯叶子的营养相比块茎来说，只多不少，红薯叶里面含有丰富的VA,能缓解眼睛的疲劳，保护视力，平常多做给孩子吃，孩子学习眼不累！我妈种了几垄地瓜，我隔三差五就去摘它的嫩茎蒸给家人吃。这菜切一切，蒸一蒸10分钟就熟，多吃暖胃不怕冷，是霜降期间特别好的时令食材！家人平常当菜吃不仅能保持身体健康，还能补充很多营养呢！ 红薯叶的吃法除了蒸还有很多，不怕麻烦的话，切碎以后揉进面粉里，加上酵母发酵好，蒸成馒头也很美味；但是想吃简单美味又新鲜的做法还是蒸！因为蒸的吃法最考验食材的新鲜度，不新鲜的食物，清蒸不出好吃的味道！今天分享给朋友们一道简单的“蒸红薯叶”，掌握这3点，成品松散不发黏，一口气吃1大碗！ 蒸红薯叶 食材：红薯叶、面粉、食盐、食用油 做法 第一步：红薯叶因为不沾染农药，所以少不了有一些虫眼，摘一摘，清洗干净改改刀，控控水就好了！先放入一勺食用油进去拌匀，能保证叶子成品翠绿，营养不流失。 第二步：面粉2-3勺放进红薯叶里使劲揉搓，把面粉揉进叶子里，家的面粉多一点，口感比较劲道；家的面粉少一些，成品口感比较鲜嫩！ 第三步：加上半勺食盐调味，揉搓均匀就可以了！撒盐的时候要均匀的打圈撒开，这样好拌匀。 第四步：蒸锅放足量清水，大火烧开以后，把蒸笼放上，蒸笼上先刷一层食用油，然后把蒸菜放上去，盖上盖子蒸8分钟就熟了！蒸笼刷油是为了防粘的，掌握好这几点小诀窍，保证蒸出来的菜，松散不粘，不论是炒还是拌饭都超鲜美！ 宋宋心得： 1.红薯叶因为含有大量粗纤维，所以肠胃消化不好的人不宜多吃，以免消化不良。 2.吃地瓜不如吃这菜，蒸10分钟就熟，就记住这3点，成品松散不发黏，绝对好吃！ |
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