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霜降节气就是秋冬交替之时，天气寒冷且干燥，我们要特别注意养生。“一年补透透，不如补霜降”，这句话一直流传在人们口中，说明了霜降进补也是比较重要的。但是这个时候进补，最好的选择就是煲汤，煲汤养生，营养好吸收，同时能够补充水分，润秋燥。 煲汤有讲究，一定要荤素搭配，荤选择一些鸡鸭或者大骨头之类的，素的话选择莲藕、白萝卜、山药等食材。本来想着去买点猪骨头，但发现猪骨头比牛骨头还贵，所以就买了牛骨头回家煲汤。脊骨是最便宜的，以前猪脊骨只要五六块钱，现在要十几二十块钱了。买了三斤多的牛脊骨，可以做好几次汤，牛脊骨一斤也才12块钱。 霜降过后多煲汤，牛脊骨和它一起炖，滋补润燥，实惠又美味。我选择的素菜是莲藕，秋藕是最养人的，不仅可以润燥，还能滋补气血，开胃健脾，清热去燥等。 煲汤要跟广东人学习，不仅要选对食材，还要用对锅具。煲汤最好用砂锅，砂锅煲汤更好喝，而且营养不会流失。还有煲汤的火候，食材的处理等等，即使是一个简单的莲藕牛脊骨汤，做的时候也要注意手法。下面我把这汤的做法分享给大家，一起来看看学习一下吧～ 【莲藕牛脊骨汤】 食材：牛脊骨4大块、莲藕1节、红枣3颗、生姜1小块、盐少许、料酒适量。 做法：第一步，将牛脊骨清洗干净，买脊骨的时候记得让商家锯成小块，不然拿回来就没法处理了。然后再把牛脊骨冷水下锅，焯水去掉血沫，捞出冲洗干净备用。 第二步，牛脊骨放入砂锅中，倒入适量水，放姜片，加少许料酒，大火烧开，小火炖30分钟。 第三步，接着把莲藕去皮切滚刀块，和红枣一起下锅，继续炖20分钟，最后加盐调味，就可以出锅了。 小贴士： 1、牛脊骨是很好的补钙食材，因为骨髓中含有丰富的骨胶原和磷酸钙，让孩子多喝脊骨汤，补钙促进发育。 2、莲藕炖汤最好选择表面颜色黄黄的，这样的莲藕口感粉嫩，适合煲汤。 欢迎大家关注小谈厨房的美食账号，每天分享健康又好吃的家常菜和营养食谱，还有详细的教程和烹饪技巧，让大家吃得开心，吃得健康！
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