牛脊骨,加入清水和汤料一起炖,牛骨汤的营养最易被吸收,牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能帮助幼儿和老人补充钙质,它还含有丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性,牛肉还有补血作用,女性可适当多吃。这样烹饪的好处还有牛肉汤还可以再利用,煮面炖菜都是一把好手。
【酱香牛脊骨】
食材:牛脊骨1000克,蟹味菇1袋
配料:葱1段,姜1小块,蒜2瓣,八角2颗,香叶1片,枸杞1把,盐3克,生抽20毫升,老抽15毫升,黄豆酱2勺,腐乳1块
做法:1、准备好食材。
2、牛脊骨洗净,放入冷水中烧开焯水。
3、高压锅中加入足量冷水烧开,然后放入焯好的牛脊骨。
4、加入葱段、姜片、蒜瓣,八角、香叶、枸杞,黄豆酱。
5、再放入盐、生抽、老抽、腐乳调味上色。
6、最后放入洗净沥干水分的蟹味菇,盖上锅盖,炖煮30分钟左右。
olivia美食记录:
1、牛脊骨洗净,冷水焯水,这样更容易使杂质和血沫溢出。
2、牛脊骨骨头较多,汤可以适当多加一些,啃完骨头还能用汤来煮面炖菜,营养丰富。
3、酱骨头时一起放入的食材随个人喜好添加。