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牛肉富含肌氨酸、蛋白质、各种维生素、钾、镁等等营养元素，这些成分对人体的健康大有裨益。因此，稍微有点经济水平的家庭都会选择吃牛肉，而不是常吃猪肉、鸡肉等。 在青睐牛肉的同时，很多老百姓忽略了一种更为营养的东西——牛骨。牛骨含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原蛋白，对人体具有很好的保健作用。 吃牛骨头的方式，一般是熬汤，把牛骨所含营养物质全部熬出来，溶解在汤中，加上大枣、胡萝卜等，浓浓的牛骨汤，滋味鲜美、香气四溢。 普通人熬汤，可能更注重汤鲜味美，其实一位资深老中医说道，只要在熬汤时加入少许醋，不但可以促进骨头中的钙和磷等营养物质分解到汤中，还能使汤汁味道更加鲜美。 今天就用老中医的方法给大家介绍一道简单易做的牛骨香菇萝卜汤。 牛骨香菇萝卜汤 原料： 牛骨500克 、香菇6个、胡萝卜2根、大葱3段 、老姜3片 、香菜2根、醋、花椒10粒、盐适量 做法： 1.牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。 2.将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。 3.放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。 冬日进补最佳选择： 老年人常吃牛骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。因为胶原蛋白的作用，女人常喝还可以美容，手术后病人常喝可促进伤口愈合，使得身体早日康复。 另外，煮骨头汤时应注意，最好用高压锅，时间不易太长，这样容易保留较多的营养成分。 （温馨提示：微信搜索“垄奢汇”，天祝牦牛大骨带回家~） |
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