喝骨头汤不能补钙最近，北京协和医院营养医生于康的一条微博，引起了几千人的转发：“很多研究都表明：骨头汤无法补钙。而且，把软骨嚼碎吃了，没用。吸吮骨髓，没用。往骨头汤里加醋（想把钙从骨头里面‘置换’出来），没用。简言之，喝骨头汤解馋，挺好；喝骨头汤补钙，没戏。”中山大学医学营养系蒋卓勤教授做了研究。他找来40斤猪骨头，用4种烹饪方法烧汤。然后检测其中钙的含量，结果发现骨头汤里的钙和自来水差不多。 加醋炖行不行呢？蒋卓勤教授的研究也证实，在不放水，纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶，不过这个方法的实用价值并不高，主要原因是，这么做出的汤很难喝，照这个方法熬一斤的猪蹄，大概得买数十元的醋。 浙医二院营养科主任张片红，也认同于康医生这个观点。他给出补钙三招：喝牛奶、晒太阳、多运动。 |
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