芹菜炒鸡蛋干、五花肉焖豆腐、虾皮炒冬瓜、腐竹拌莴笋

五花肉焖豆腐

材料：白豆腐、五花肉、剁辣椒、姜丝、芹菜、鱼汤、盐、味精、鸡精

做法：

1.豆腐切成后片，五花肉切成片。

2.起锅加油烧热，放入豆腐炸至金黄色，取出切成条备用。

3.锅中留底油，放入五花肉煸炒至出油，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精调味。

4.倒入鱼汤，放入豆腐，焖煮5分钟。

5.加入芹菜煮1分钟即可。

虾皮炒冬瓜

材料：冬瓜100克、虾皮5克、鸡汤50毫升、油15毫升、盐3克

做法：

1.冬瓜洗净，切成1厘米的小块备用。

2.起锅烧油，小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下。

3.倒入切好的冬瓜丁，用大火快速翻炒1分钟。

4.加入鸡汤大火烧开，转小火煮10分钟，直至冬瓜熟透，加盐调味即可。

腐竹拌莴笋

材料：

莴笋、腐竹、糖、盐、生抽、香醋、香油、辣椒油

做法：

1.莴笋去皮切长条加少许盐腌制10分钟，倒掉腌出的水分。

2.腐竹提前泡软切段。

3.将莴笋条放入开水锅中焯水1分钟捞出备用。

4.腐竹也下入开水锅中焯水捞出。

5.腐竹和莴笋放入碗中，加入糖、盐、生抽、香醋、香油、辣椒油，拌匀即可。

芹菜炒鸡蛋干

材料：鸡蛋干两块、芹菜一棵、油适量、盐适量、葱花少许

做法：

1.鸡蛋干准备好，芹菜去叶，清洗干净。

2.鸡蛋干先切成粗条，再切成细条。

3.芹菜斜切成细丝，放入开水锅中，焯一下，再过凉水，捞出沥干水分。

4.炒锅中倒少许油，放入葱花煸炒出香味。

5.将鸡蛋干放入锅中翻炒几下。

6.再将芹菜倒入锅中。

7.撒少许盐炒匀即可。