鸡蛋烧番茄豆腐 食材 嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。 做法 1、材料准备好:嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。 2、番茄切小块,豆腐切小块,鸡蛋入碗中打散。 3、炒锅加油,倒适量油,油5成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍定型后用铲子划散,成均匀的鸡蛋块。 4、将豆腐倒入鸡蛋中,淋少许水增加汤汁。 5、将番茄块倒入锅中,轻轻混合均匀。 6、待汤汁煮开后,撒少许盐,撒一根芦笋末,红白绿黄,清新又好吃。 红烧肉 食材 猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。 做法 1、猪肉切成大块。 2、凉水上锅,下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。 3、过凉水,清洗干净浮沫。 4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。 5、起锅加少许水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。 6、油成微琥珀色时,转大火,下入猪肉翻炒上色。 7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒,翻炒均匀。 8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。 9、转入电高压锅内,压20分钟,好了起锅装盘。 胡萝卜炒鸡蛋 食材 胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。 做法 1、准备好鸡蛋和胡萝卜,鸡蛋磕入碗中,胡萝卜切成薄片片。 2、鸡蛋划散。 3、起锅烧油,油七成热时,下入鸡蛋快速翻炒均匀。 4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。 5、锅中留油,下入青椒和大蒜头翻炒断生。 6、再下入胡萝卜,翻炒至软,加盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀。 7、倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。 清炒木耳山药莴笋 食材 莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。 做法 1、木耳泡发撕成小朵,大蒜用刀拍碎,小葱切断,莴笋、山药切片放进水里,里面加两滴醋以防氧化变黑。 2、锅里倒油,爆香葱蒜花椒。 3、莴笋倒进去翻炒均匀。 4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀,加少许盐,芝麻油即可出锅了。 干煸鸡 食材 三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。 做法 1、鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。 2、冷水放入鸡,准备焯水,焯水后沥干水分备用。 3、热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。 4、放入辣椒节继续翻炒,炒到稍微变色。 5、放入鸡块翻炒,放入盐,继续翻炒。 6、中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。 7、放入少许蚝油,翻炒均匀。 8、准备好干辣椒面,撒入,继续翻炒均匀。 9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。 10、最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。 12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。 腐竹炒芹菜 食材 芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。 做法 1、腐竹泡发,切段备用。 2、芹菜洗净切段备用。 3、芹菜焯水,捞出过凉水。 4、烧热油,葱花炝锅。 5、放生抽炒香,放腐竹炒到入味。 6、放芹菜,放盐味精。翻炒熟透即可。 家常红烩牛肉 食材 牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。 做法 1、牛肉洗净,焯水。放入高压锅,放葱姜,大料,香叶,桂皮。酱油,料酒。盐,冰糖。加水,没过牛肉,炖制。 2、将牛肉炖熟,炖至软烂即可。 3、西红柿洗净去皮切块备用。 4、土豆,胡萝卜去皮,切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。 5、烧热油,放番茄酱炒出红油。 6、放西红柿煸炒软烂出汤。 7、放入牛肉汤,放土豆,胡萝卜,宽粉,煮到入味。 8、放牛肉和洋葱,搅拌均匀即可。 火麻仁白玉菇烧带鱼 食材 带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量。 做法 1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下。 2、锅中放油,下带鱼段煎一下。 3、煎至两面金黄色,放葱姜增香去腥。 4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味。 5、待水少一些放白玉菇一起烧制。 6、汤汁粘稠放红彩椒断生,放蒜片增香。 7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香。 8、最后撒上火麻仁增加营养。 嘟嘟鱼片 食材 草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许。 做法 1、一条草鱼,把它片成片儿。清水洗净。反复的洗。 2、加入鸡蛋清,白胡椒粉,适量的盐,腌10分钟。 3、五花肉切薄片备用。 4、锅里放油,放入五花肉煸炒。 5、放一点色拉油,继续翻炒。。 6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒 7、把火关中火放入腌好的鱼片。一片一片的放上去 8、放入生抽,蚝油,蒸鱼豉油。 9、让这些调料慢慢的融入鱼片,,千万不要翻炒哟。一面好了以后,我们用筷子轻轻的翻面。一面烹饪两分钟就可以啦。 10、关火放多点芹菜焖五分钟。让芹菜的香味和鱼片融合。 11、把芹菜拿出来,放点香菜作为装饰就可以出锅啦。 韭菜烧豆腐 食材 韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g。 做法 1、首先将豆腐切成厚片,韭菜切成长段。 2、往锅中倒入适量的清水,将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐,再将豆腐放入锅中,焯水两分钟,然后将其捞出来,控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中,使其裹上蛋液。 3、往锅中倒入适量的食用油,等油温略微升高后,将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出,放在盘中备用。 4、往锅中倒入适量的食用油,将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中,将其煸出香味。 5、然后往锅中下煎好的豆腐,再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽,接着将其翻炒均匀,最后加入韭菜,略微翻炒后即可出锅。 |
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