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小时候就喜欢茄子的各种做法，觉得特别神奇，各种口味刺激着我们的味蕾，当然吃的做多的还是家常的烧茄子，今天给大家推荐茄子的各种吃法，爱吃茄子的你们，赶快行动吧！ 家常烧茄子 食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖 做法： 1.茄子洗净去皮。 2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。 3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。 4.葱姜切好备用，多拍点蒜末。 5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。 7.盖上盖子焖一会儿。 8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。 9.烹入料酒。 10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。 肉末茄子 食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量 做法： 1、茄子洗净，猪肉切末。 2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3、葱、姜、蒜切末。 4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 香煎茄盒 食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量 做法： 1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料； 2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟； 3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断； 4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉； 5、将调制好的肉馅酿入其中； 6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐； 7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油； 8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油； 9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住； 10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中； 11、将茄盒煎至两面金黄； 12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。 凉拌茄子 食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量 做法： 1、长茄子洗净切长条。 2、茄子条上锅蒸熟，晾凉。 3、青椒洗净去籽后切小粒。 4、把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。 5、调入1/2汤匙香油。 6、洒入适量精盐。 7、根据喜好倒入适量的红油，拌匀。 8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。 茄子豆角 食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。 做法： 1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。 3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。 4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。 5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。 糖醋脆皮茄子 主料：茄子500克、面粉100克 辅料：盐、蒜苔、番茄酱、蚝油、酱油、醋、胡萝卜、鸡蛋、糖、油适量 做法步骤： 1. 准备食材，茄子，鸡蛋，胡萝卜，蒜苔 2. 将茄子洗净削皮切段 3. 撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 4. 将一个鸡蛋打入低筋面粉加入少许水 5. 调成稀稠适中的面糊 6. 将茄子放入面糊中 7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 8. 炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 9. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 10. 放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热 11.将料汁放入锅内 12. 料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 |
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