【深夜放毒】hold得住场面的8道素菜，比肉还好吃

深夜九点到，偶又准时出来冒泡了~

小伙伴们，晚上好哟ㄟ(≧◇≦)/

问大家一个问题，泥萌喜欢吃素菜么？

喜欢的今晚有福啦~

不喜欢的…偶相信里面肯定有你喜欢的！

素菜，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。

素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。

素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多。

素菜种类繁多，这里偶就介绍比较受欢迎的8样素菜~

千万别留口水昂~~

翡翠彩蔬卷

食材：大白菜，菠菜，红萝卜，彩椒，盐，鲍汁，糖，水淀粉

做法：

1.彩椒，红萝卜切丝。白菜和菠菜飞水。

2.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段。

3.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。

4..浇在彩蔬卷上即可。

五香素鸡

食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉

做法：

1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下，按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

2.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。

3.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。

4.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。

5.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

6.汤汁开始沸腾后，约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。

捞汁素什锦

食材：木耳，洋葱，魔芋结，番茄，黄瓜，耗油，蒸鱼豆豉，陈醋，红油，香油，糖，盐，芥末油，大蒜，小米椒，小葱，香菜，白芝麻，水

做法：

1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。

2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。

3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。

4.将熟芝麻倒入碗中。倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可。

5.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子，100g面粉，适量油，适量盐，1个鸡蛋，适量蒜蓉，适量胡萝卜，适量蚝油，适量糖，适量醋，适量番茄酱

做法：

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3.腌好的茄子，去水沥干，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)，锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。

6.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

尖椒豆腐酿

食材：尖椒4个，豆腐250克，面包糠，食用油，盐，胡椒粉，蘑菇精

做法：

1.豆腐用勺子碾碎，尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段（或者中间切开，切成两半）。

2.碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。

3.把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平。

4.把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠。

5.锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。

香煎腐皮卷

主料：豆腐皮2张，胡萝卜半个，黄瓜半根，冬笋100克，黑木耳适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，素蚝油30克，水淀粉适量。

做法：

1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。

3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。

4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。

5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条，封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。

6.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

宫保豆腐

食材：豆腐，油炸花生米，青红椒，葱姜末，花椒，豆瓣酱，生抽，料酒，白砂糖

做法：

1.豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。

2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄；青红椒块也放入油锅中，过油后和豆腐一起捞出控油。

3.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣酱炒香。

4.倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。

5.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

素鲍鱼

食材：鲍鱼壳，日本豆腐，油，葱，红辣椒，蒜，蒸鱼豆豉

做法：

1.日本豆腐、鲍鱼壳清洗干净，沥干水份备用。

2.日本豆腐对半切开，然后切成3-4厘米厚度的小块，豆腐表面改成十字花刀。

3.切好的豆腐整齐地码放在鲍鱼壳内，放入锅里蒸，撒上红椒粒和蒜茸，水滚后大火蒸3分-5分钟。

4.出锅后撒上葱花，淋上热油，浇一勺蒸鱼豉油即可。

小伙伴们，今晚的素菜就到这儿啦~

不知道有米有你们吃过的或者喜欢吃的？

没试过的话可以动手试试昂~

有什么想吃的好玩的，可以跟小编分享哦~

明晚见~≡ω≡~