湘味青椒豆腐 做法: 1、豆腐切小块裹上淀粉,大火煎至四面金黄,捞出控油(注意煎时不要贴一起,淀粉皮会掉)。 2、蒜切片,青椒洗净斜切成长片。 3、热锅放油爆香蒜片,到入青椒翻炒断生。 4、放入豆腐,加两滴蚝油适量生抽翻炒均匀。 5、锅内倒一杯热水,搅动均匀,让酱汁覆盖豆腐表面。 6、用小火煮5到7分钟收汁即可。 青椒炒茄子 做法: 1、茄子洗净切小条,青椒切跟茄子差不多大小。 2、热锅放橄榄油,放入茄子青椒,快速翻炒至茄子软塌后,放入鸡精盐等调味。 3、继续翻炒到茄子完全软塌,淋上少许麻油即可。 剁椒芋头 做法: 1、芋头去皮洗净切小块,拌少许盐。(芋头要粉一点才好吃)。 2、芋头装盘铺上剁椒,大火蒸25分钟(切小块一点比较容易熟)。 3、如果蒸出水份较多就倒掉一些,再撒蒜末,葱花。 4、最后淋上热油即可。 大白菜炒粉条 做法: 1、白菜洗净切丝,粉条泡软切2-3段。 2、锅里放油同时加入八角,炸香八角,放入葱姜爆香。 3、放入白菜大火翻炒至白菜软塌。 4、加入粉条放酱油适量加水,煮一会待粉条吸满汤汁。 5、然后加少许盐即可出锅了。 红烧冬瓜 做法: 1、冬瓜洗净切小块。 2、热锅放油下葱花跄锅,出香味倒入冬瓜翻炒。 3、炒到冬瓜表面略焦,倒入20ml的酱油,1小勺糖,加水略微没过冬瓜即可。 4、大火烧开盖上盖子,转小火焖十分钟,大火收汁,不用彻底收干,留点汤拌饭很好吃的。 腐竹木耳炒黄瓜 做法: 1、腐竹木耳提前泡发好,黄瓜洗净切菱形,腐竹切菱形,木耳掰小朵,葱花备用。 2、热锅放油,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放入少许酱油和糖。 3、下黄瓜,放盐继续翻炒片刻。 4、黄瓜稍微变软时,勾稀欠,淋香油出锅。 干煸萝卜条 做法: 1、萝卜去皮洗净切条状。 2、撒上1克盐搅匀,腌制半小时左右,会腌出一些水,把水沥干。 3、锅内放油,放入葱姜辣椒炒香。 4、加入萝卜和盐,小火煸炒至萝卜变的有点透明就熟了,加入适量糖酱油醋。 5、中火翻炒均匀,最后勾入一点水淀粉即可。 三杯杏鲍菇 做法: 1、杏鲍菇洗净,滚刀切块,洋葱青椒分别切块。 2、热油锅,放入杏鲍菇煎炒至表面金黄。 3、加入酱油,酒,糖1杯。 4、翻炒均匀,盖上锅盖,大火煮开转小火煮六分钟左右,加入洋葱和青椒(可适量加点水) 5、翻炒均匀,并转大火收汁是酱汁浓稠后即可,不要把酱汁收干,有点酱汁蘸着吃更美味。 香菇油焖笋 做法: 1、干香菇提前泡发,竹笋洗净切滚刀块,焯水捞出冲凉备用。 2、热锅放油倒入竹笋和香菇煸炒一会,加入料酒,老抽,生抽,糖等调味。 3、加入少许清水,盖上锅盖焖3-5分钟。 4、打开锅盖收干汁,淋上点香油就可以啦。 红烧素鸡 做法: 1、素鸡切不薄不厚的片,热锅放油煎至两面金黄。 2、捞出放入温水里面浸泡几分,素鸡正在吸收水份,涨大一些。 3、把浸泡素鸡的水和素鸡一起倒入锅中,控制水量,水多的话不需要全部倒进去。 4、开大火,放入八角葱花,适量生抽老抽,放入适量白糖,保持大火,开盖煮,煮到略微收汁即可装盘。 |
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