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秋天天气燥，还是吃的清淡点好，下面介绍几道美滋滋的素菜炒法，晚饭吃得香还不怕胖。 酱爆杏鲍菇  用料：杏鲍菇、大蒜、海鲜酱、盐、生抽 做法： 1、杏鲍菇洗净沥水切小段，大蒜，蒜白蒜绿分开 2、锅中放适量油，爆香蒜白部分，放杏鲍菇 3、杏鲍菇炒软，大火炒去出水，放适量海鲜酱，一点点生抽提味 4、大火拌炒，根据咸淡，加适量盐 5、拌炒，盖上锅盖，焖下入味，打开锅盖大火拌炒收汁，撒蒜绿即可 杂蔬小炒  用料：香菇、冬笋、青椒/尖椒、红椒/彩椒、花椒、盐 做法： 1、将所有食材切片备用 2、热锅入油，放入花椒炸香后捞出 3、下香菇和冬笋，炒至变色，再下入青红椒，略炒至断生 4、加入适量的盐翻炒均匀即可出锅 酸辣萝卜丝  用料：萝卜一个、蒜末适量、酸辣椒两大勺（没有可放辣椒和醋）、盐、葱花、生抽 做法： 1、先把萝卜刮皮切丝，蒜切末 2、起锅热油，放入蒜末爆香，放入萝卜丝翻炒 3、一分钟左右便加入酸辣椒继续翻炒均匀，然后加入适量盐和生抽继续翻炒一会，加入葱花关火装盘即可 西葫芦炒火腿丁  用料：西葫芦、火腿、虾仁 做法： 1、虾仁用盐和料酒腌入味 2、西葫芦，火腿切丁 3、葱花热油爆香，放入虾仁，火腿丁，西葫芦丁爆炒，放少量胡椒粉调味 青椒豆腐干  用料：白豆腐干四块、胡萝卜、半根、青椒、一个、辣豆瓣酱、一匙（可不用）、盐少许、鸡精 做法： 1、豆腐干洗净切条，胡萝卜去皮切丝，青椒洗净去蒂切丝。葱切丝，姜切丝，蒜切片，辣豆瓣酱15ml盛好备用。 2、锅置火上倒入适量色拉油烧热，下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香，放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒 3、加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透，大约两分钟左右，再加青椒丝翻炒至熟，用少许盐和鸡精调味即可。 醋溜白菜  用料：白菜、盐、葱、姜、蒜、生抽一汤勺、海鲜酱油一汤勺、白糖一茶勺、陈醋两汤勺,或白醋、水淀粉、香油少许（或麻油） 做法： 1、白菜洗净，打斜刀片成薄片 2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁 3、取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀 4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可 |
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