去火素菜 材料:山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜 做法: 1、瓜去瓤去籽,切成斜片; 2、山药去皮切片; 3、锅中放水烧开,下入苦瓜片和山药片焯水; 4、大蒜切成片; 5、锅中注油爆香蒜片; 6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒; 7、加入盐和鸡精调味即可。 川香排骨 材料:猪小排、干辣椒、姜蒜、香叶、八角、泡椒 做法:1. 排骨剁小块,在热水里焯一下,捞出来洗净; 2.用姜、蒜、糖、盐、一小勺料酒腌1个小时; 3.锅烧热,多放些油,油热后,放排骨炸熟,捞出,备用。 4、倒出一些油,下姜末蒜末,小火炸成金黄色出香味儿后,放干辣椒、泡椒,爆香,放入炸好的排骨,大火翻炒,加生抽、蚝油调味; 酿苦瓜 材料:猪肉糜100克,新鲜香菇8朵,蒜末6克,胡椒粉2克,盐2克,酱油10克,辣椒段少许,葱花少许,花生油适量,苦瓜1根 做法 1,香菇切碎,2克蒜末和少许葱花2克盐胡椒粉加入猪肉糜内抓匀。 2,苦瓜切小段去掉心,把猪肉馅放入苦瓜内。 3,放入锅内,加入适量清水,大火蒸煮13分钟。 4,热锅,放入适量花生油,爆香蒜末和辣椒段,熄火。 5,加入酱油拌匀,苦瓜出锅后把酱淋在苦瓜酿上即可。 泡菜汤 做法 1.准备辅料:大葱略切、蒜瓣、小葱切小段、辣白菜3勺、韩式辣酱1大勺。 2.准备主料:五花肉150-200g(有钱的话就越多越好)、洋葱半个切块、豆腐半块、金针菇、西葫芦少许(西葫芦煮进去软软的我觉得超级好吃!)。 3.准备秘密武器:淘米水!据说用淘米水煮出来的泡菜汤自带粘稠和清甜!蒸米饭的时候记得把水留下来哦! 4.锅中烧少量油,将五花肉煎至两面焦黄,加入洋葱、大葱、蒜翻炒至有香味。 5.加入辣白菜、辣酱和2勺生抽、炒匀后放水,水量起码没过食材,喜欢汤多的就多加点。 6.水烧开后小火煮5分钟至辣白菜出味道,之后依次加入西葫芦、金针菇、豆腐(根据食材煮制的快慢),转中火煮约5分钟至所有食材全部煮透后根据喜好加盐(我的水量不多,只加了一点点盐)和葱花即可。 |
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