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过年走亲访友或者招待客人，少不了大鱼大肉，可如果每顿都是大鱼大肉，不光让人觉得油腻，我们的肠胃也会抗议。所以过年的时候，清淡的家常小炒也是餐桌上必不可少的美食，开胃养胃，对身体也好。今天为大家分享6道家常小炒，待客的时候做两盘，保证比大鱼大肉受欢迎。 干煸四季豆  材料：四季豆、五花肉、油盐适量、姜、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒 做法： 1.将四季豆摘去两端，洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。 2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，姜切片，大蒜切末。 3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。 4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。倒入肉沫小火翻炒，炒至肉沫颜色变白，放入炸好的四季度，翻炒均匀。 5.倒入生抽，料酒，再加入盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 清炒西葫芦  材料：西葫芦、蒜、盐、油、鸡精 做法： 1.西葫芦切成两半，然后切稍厚一点的片。 2.锅内倒入适量的油，油温5层热时放蒜爆香，倒入西葫芦。 3.翻炒至熟，加入盐和鸡精。盛出即可。 酸辣土豆丝  材料：土豆、葱姜蒜、青椒、干辣椒、盐、鸡精、醋、花椒 做法： 1.土豆切丝，泡在水中备用，去除淀粉。 2.青椒去籽切丝，大葱切丁，干辣椒斜切成段，姜切片，蒜切碎。 3.冷过冷油下花椒爆出香味后捞出，下葱姜蒜爆香，然后倒入辣椒翻炒。 4.倒入捞出沥干水分的土豆丝，大货翻炒均匀。 5.倒入适量的醋翻炒，然后加入适量的盐翻炒均匀，加入青椒丝翻炒片刻，在倒入适量的鸡精即可出锅。 四色小炒  材料：山药、芹菜、木耳适量、胡萝卜、油盐适量、姜、大蒜、鸡精、水淀粉 1.木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山药和胡萝卜去皮洗净，芹菜择去叶子和根洗净备用。 2. 将木耳择去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放在清水中，加入几滴醋，这样山药片就不会氧化变黑。 3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜段，胡萝卜片，山药片焯水，焯水至芹菜颜色变深捞出。 4.放在冷水中变凉后捞出沥净水分，这样可以保持蔬菜的口感脆嫩。 5.锅加油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分钟，下入芹菜、山药和胡萝卜片，加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 杏鲍菇炒油菜  材料：杏鲍菇、油菜、油盐、葱姜大蒜、蚝油 做法： 1.油菜择去老叶，将油菜叶子掰掉洗干净备用。 2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片。 3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用。 4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出放在冷水中变凉后捞出，沥水备用。 5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟，下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 手撕包菜  材料：包菜、油盐适量、葱、姜、大蒜、干辣椒、老干妈、米醋、生抽 做法： 1.将包菜叶手撕成适口的片，洗净捞出沥干水。 2.将葱切葱花，姜切末，大蒜切片、干红辣椒切节。 3.锅加油烧热，下入葱姜蒜辣椒爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 4.加入盐、米醋、生抽，少量老干妈（也可不放），用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 过年吃点素菜，给我们的肠胃减减压，你们觉得呢？ |
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