茄汁西葫芦
西葫芦、西红柿、花椒面、盐、油
做法
1.西葫芦切片备用，西红柿洗净切成小块
2.起锅烧油，然后放少许花椒面爆香
3.放西葫芦片，当西葫芦略微塌陷时，加入切碎的西红柿，加入少许盐调味，然后在高温下翻炒
4.西红柿软化后，在锅中加少许水，然后关掉小火两分钟即可
红烧豆腐结
材料
五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个
做法
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用
2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀
4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时
5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好
6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁即可
酱香小炒茄丁
材料
圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角
做法
1.圆茄子切丁
2.炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香
3.将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒
4.翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，全程都要不停翻炒，防止粘锅
5.加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花即可
