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小店：云南小锅米线 招牌：酸汤肥牛米线 推荐理由： 小锅米线是云南常见的米线烹饪方法，其特点是在炭火上用小锅煮米线，米线口感更佳，软糯顺滑。 小记体验： 说起米线，许多人会想到云南。而多数人只听闻过桥米线的大名，殊不知小锅米线更具有浓郁的地方风味。 小记点了一份店里的招牌米线——酸汤肥牛米线。盛米线的碗口比脸还大，里面装着金黄色的汤汁和雪白的米线，还有肥牛、豆芽、火腿肠和金针菇等配菜。这碗米线热气腾腾，香味扑鼻。吃上一口，鲜辣味包裹着米线和肥牛，口感层次丰富。别看这酸汤肥牛颜色金黄，可整道菜口味偏辣，适合喜食辛辣食物的市民。连着吃上几口，小记已是头冒热汗。 店员介绍，酸汤肥牛中，有三种材料是不可缺少的，第一种是黄辣酱，它是酸汤肥牛的味道之源，有这个调料，整道菜的味道才正宗，剩下的是肥牛和金针菇。“我们采用了海南当地的黄灯笼辣椒酱制作，辣而不呛，鲜味十足。”小店还选用了上等雪花肥牛作为这份米线的原材料。且店主掌握火候的手法十分娴熟，多煮一分会烂，少煮一分会生，口感十分软嫩。另外，店主还在米线中添加了豆芽菜，增加了脆爽的口感。 酸汤肥牛米线最主要的原料就是米线。店内所有泡煮好的米线，软糯爽滑，洁白透亮，米香诱人。店主介绍，店内的小铜锅是从云南采购的，每一份米线都单独用小锅烹饪。每一份汤底都是用老母鸡和猪大骨熬制3个小时制作的高汤，让米线回味无穷。 鲜黄的辣椒、味道浓郁的高汤、亮白细腻的米线、肥瘦相间的肥牛汇聚在一起，组成了这样一份口味鲜辣、口感丰富的酸汤肥牛米线，让人流连忘返。 除了偏辣味的酸汤肥牛米线以外，小店还有适合老人和孩子的番茄肥牛米线等口味清淡的米线供顾客选择。 小店故事： 小店装修风格简约，门口的落地窗让就餐环境变得更加明亮。小店内共有两层用餐区域。每到饭点，周边的许多市民便会来此，小店内便坐满了人。 与普通餐饮店不同的是，小店没有固定的收银台。顾客可以通过大厅与厨房的玻璃向店员点单，并自助扫二维码付款，还能够透过玻璃看到正在忙碌的厨房。 地址：金银岛商业广场154号 价格：21元/份（鲍宇清） 2019-10-25 |
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