|
梅菜扣肉 主要材料：猪五花肉、梅菜、小米辣、生抽、老抽、甜面酱。 1）猪五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒煮至7分熟捞出过凉水，晾干水分备用。 2）制作酱汁，准备一个碗，加入生抽、老抽、甜面酱、少许盐搅拌均匀备用。 3）将猪五花肉皮那面涂上酱汁，起锅烧油，油温7成热时放入猪五花肉，皮向下炸至金黄色捞出。 4）准备一个碗，将猪五花肉切片，不要太薄，皮向下装入碗中，把梅菜切细放在肉上，小米辣切细放梅菜上，怕辣的可以不要，再放几片蒜，然后将刚刚剩余的酱汁倒在上面。 5）放入蒸锅里面，开火蒸30-40分钟。 6）出锅后，准备一个盘子，将蒸好的肉扣在盘子上。 配上香喷喷的白米饭吃，夹一片肉裹着米饭一口吃下，太满足了，肥而不腻，入口即化的感觉 扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。 好像爱吃肉的没有人能受得了它的诱惑，少说也要比平时多吃一碗饭！没出锅就能闻到香味，最重要的是还不腻。 扣肉有很多种:梅菜扣肉，红烧扣肉，芽菜扣肉，豆角扣肉，笋干扣肉，盐菜扣肉，芋头扣肉，松皮扣肉，腐乳扣肉，土豆扣肉，冬菜扣肉，金牌扣肉，杂辣椒扣肉等等，还有很多很多，中国的菜肴真是包罗万象，随了那句话：吃在中国 今天我们就来说一说湖北荆州的杂辣椒扣肉的做法： 准备好食材：五花肉一斤，杂辣椒半斤，姜片，八角，五香粉，老抽，料酒，葱，食用盐 第一步：把五花肉放入锅里面卤熟（家用卤水调料：酱油，桂皮，花椒，八角，尖辣椒等） 第二步：配菜杂辣椒放锅里面炒熟，在把卤好的五花肉拿出来，切片 第三步：姜片一块，桂皮一块，尖辣椒2个放入碗中，切好的肉片放入碗中，在淋上酱油，料酒，盐，醋 第四步：在把杂辣椒放在上面，就可以进蒸箱了 一个小时后就可以出炉了，在反倒入盘中备用。          |
|
|
