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每年吃团圆饭的时候你家饭桌上有没有什么酥肉、扣肉、肉丸子什么的。反正爱猫酱家里可以说每年都会备上这些菜系，就说这个扣肉吧家里面常常做的都是梅菜扣肉，没有点新意，不过现在好我学会了一道不一样的扣肉，那就是芋头扣肉。下面我就来为大家分享这道菜的做法，后面的客官要紧跟我的步伐哟！  首先我们准备好主要的食材一块好的五花肉、还有芋头，其次我们将大块的五花肉放入加了水的锅中，随后加入姜片和料酒，开大火进行焯水，时间为十分钟。  第三步将焯好水的五花肉捞出用吃饭的叉子在五花肉的肉皮上插满密集的小孔，然后在上面倒上少许的老抽，之后用手将其抹匀，让老抽对五花肉的表面起到上色的作用。  第四步将锅烧干倒油烧热，然后将五花肉放入锅中油炸，炸好后将五花肉放入冷水中浸泡。在浸泡的过程中我们把芋头切成片，切好后将芋头片和边角料放入油中煎炸至金黄后捞出。  第五步做酱汁，在碗中放入切碎的生姜、两块豆腐乳和少量的乳腐汁、一勺东古酱油、半勺生抽、一汤勺米酒、适量的盐、白糖（看个人口味选择加与不加）和鸡精，然后将其搅拌均匀。  最后我们将五花肉切成蝴蝶片，也就是一刀不切断一刀切断的切法，切好后将五花肉用做好的酱汁腌制十五分钟。腌制好后将芋头片夹在肉里摆放在吃饭的碗中，摆放完将芋头的边角料芋头块放在中心，随后淋上酱汁，做完后上锅蒸上汽两小时就行了，高压锅的话就蒸上气半小时就行。  香喷喷的芋头扣肉就做好了！ 
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