大家好,我是东食客,今天跟大家分享一下油酥烧饼的做法。1碗面粉做个油酥烧饼,香酥可口比买的还好吃,放3天都酥香。 【油酥烧饼】 油皮食材:普通面粉200克,玉米油10克,清水100克 油酥食材:普通面粉50克,玉米油25克,椒盐粉或十三香适量,盐(如果放椒盐可少加)6克 表面装饰:蛋液适量,白芝麻适量 制作步骤: 1、面粉加入10克玉米油或色拉油,再加入100克清水,下手揉成面团,醒面5分钟,再揉一次,成为一个光滑的面团,盖盖静置10分钟。 2、现在开始做油酥,油酥很简单,只要把面粉放进碗里,加入椒盐粉或十三香,倒入玉米油或色拉油,搅拌均匀就可以了,不需要用手揉。需要注意的是:如果加入的是椒盐,就要少加盐或不加盐了,否则烧饼会咸的。 3、油皮面团取出来放在铺了面粉的案板上,稍稍擀一下,把油酥一次性全部包进去,这是面点里面大包酥的手法,比小包酥简单省事儿,酥性、味道也不差。 4、用油皮面团把油酥包起来,注意收口一定要捏紧,否则有可能会造成跑酥、混酥。 5、用小擀面杖擀成长方形大面片,厚度大约在2MM左右。 6、卷起来,把收口捏紧,分成大小相等的剂子。 7、取出其中的一个剂子,擀成长舌状,不要太长,大约在15cm左右就好。 8、然后把面片的下面向上折,上面向下折,折成三折。 9、再用小擀面杖稍微擀长,四周的边角整理一下,成为一个长方形的烧饼坯子。 10、一个鸡蛋打散,如果有鹌鹑蛋最好,一个鸡蛋太多,有点浪费。烧饼坯子表面刷上一层蛋液,再均匀地沾上一层白芝麻。 11、全部做好后,静置松弛15分钟,这个时间刚好去预热烤箱。烤箱上火210度下火190度预热15分钟。等烤箱预热完成后,把烧饼坯子送进烤箱,以预热的温度烘烤20分钟就好了。没有烤箱就用电饼铛,或者平底锅也可以,小火慢慢烙至两面金黄就好。 油酥烧饼不用发面,自从学会这做法,再也没买过,家人吃不够。 欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦,东食客每天都会更新一-些美食食谱,好吃、健康又营养! |
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