|
这款烧饼用了植物油，相比动物油还是健康一些，成品色泽金黄，内外焦脆，咬一口满手是渣，俘获了朋友们及全家人的胃，一起来制作它吧。  一、油酥烧饼 主料：普通面粉(油皮)250克 玉米油(油皮)25克 水(油皮)115克 辅料：普通面粉(油酥)58克 玉米油(油酥)30克 盐2克 制作工艺： 1.油皮所有材料(包括盐)称重量好放入盆内  2.用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团  3.盖保鲜膜醒面30分钟  4.醒面期间制作油酥，锅烧热，倒入玉米油，小火加热后倒入面粉内，边倒边搅均匀成油酥面  5.醒好的面团取出，擀成长方形片状  6.均匀铺上油酥  7.卷起，平均分成10个小剂子  8.取其中一个小剂子，两头捏紧  9.擀长  10.叠被子一样折两折  11.反过来，调转，擀长，再折两下 12.擀长，成烧饼坯 13.其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，盖保鲜膜醒发20分钟 14.烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液，沾上芝麻 15.送入预热好的烤箱，上下火190度25分钟，烤至金黄色即可 16.成品图 17.颜色也很漂亮捏! 18.咬上一口，酥脆掉渣!
二、芝麻酱烧饼 主料：中筋面粉300克 沸水120克 冷水105克 炒黄的低筋面粉72克 辅料：猪油适量 盐025茶匙 香油2大匙 白糖05茶匙 水适量 制作工艺： 1.先分别做出油皮、油酥和内馅 2.将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右 3.将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来~ 4.最后将所有内馅材料混合调匀 5.所有材料都准备好后，将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺满长方片的2/3处，再折成3层，并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上，包成圆形 6.再依照一般酥皮面团的擀折法完成 7.最后压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤15-20分钟即可 |
|
|
