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小的时候，每逢三月，父母都会带上妹妹和我回大山里面的外婆家过周末。
记忆里面最深的画面，就是二舅和三舅一人挽个小竹筐，拿着绑着镰刀的竹竿子，带着我和妹妹房前屋后的打“椿巅”，在我们那儿，凡是什么植物的嫩芽都叫X“巅”，那“椿巅”顾名思义就是椿树的嫩芽。
那个时候不晓得是什么原因，房前屋后的貌似N多椿树，那些香椿芽是吃了一茬，又来一茬的，知道我们回去，舅舅们早早的就会打下些椿巅，晒的晒，腌的腌，知道我们爱吃，准备好一堆，就等我们回去拿。
母亲七个兄弟姐妹，一个小姨很小的时候就夭折了，剩下的兄弟姊妹都住附近，就连姨父都是同村的，所以每次只要我们回外婆家，那就是外婆家的节日，吃个饭都是里三层，外三层的，热闹，好玩。
只要是椿巅的季节，外婆家餐桌上无一例外的会用一个像脸盆那么大的汤碗，拌上一碟子香椿，那个时候没啥调料，我记得外婆就是将椿巅用开水烫烫，撒点盐，辣椒粉，捣点蒜泥，再烧上那个一勺子热菜油，刺啦刺啦的那么一淋上去，拌匀就开始吃了，抢的飞快，筷子都在里面打架。
另外一个就是香椿炒鸡蛋了，小的时候物资比较匮乏，平时都舍不得吃个鸡蛋啥的，有点家里老人也都省下来留着去换啥煤油，盐之类的，所以你应该可以想像一大盆油汪汪的香椿鸡蛋上桌是个什么盛况，一眨眼就渣都没了。舅舅们和姨妈家里的大哥哥姐姐，是不会去伸筷子的，但是剩下的孩儿们也都上十个了，每个人都不认输的，哈哈，想想都有趣。
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上个礼拜老公家里有事，回了趟老家，正好赶上了香椿的季节，公公在自家院子里给打了好些让带回来，第一顿毫无疑问凉拌的鲜椿巅，还是外婆的做法。好吃的都忘记拍照。剩下的给烫了搁冰箱想吃的时候拿点出来，弄俩土鸡蛋给炒了。
 所以照片也就剩下个香椿炒蛋的。
 看看我们的优质原材料
 土鸡蛋看着就不一样，黄黄的
做法:
1.香椿洗净,控干水,切碎 2.鸡蛋打匀 3.锅烧热,放入茶油,下香椿碎炒香,放入少许盐 4.炒匀,将蛋液缓缓倒入 5.不要急于翻动,一面煎好翻另一面,这样出来成品比较好看,我是直接捣碎了炒的末末,这样拌饭吃比较过瘾 6.蛋液凝固了基本就熟了  还是小时候外婆家的味道
茄子就来自附近的菜场了，这个时候我们那儿还不是茄子的季节，不过也是沿用了外婆的做法，茄子切丝给水泡了，用点油加青椒给爆炒了，起锅的时候加点盐和韭菜。
 做法: 1.茄子切丝,用淡盐水浸泡半小时 2.捞出控干水 3.辣椒切丝,韭菜切断备用 4.锅烧热,加入茶油,烧热后放入茄子丝,炒匀 5.放入青椒丝,加盐,拌匀,炒软后加入韭菜段 6.快速翻炒后起锅.  |
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