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作为一名吃货，时时刻刻都会被好吃的东西吸引，吃不到又会饱受折磨。电视剧《白鹿原》里秦海璐做的一碗热气腾腾的油泼面，尤其是浇油的那一刻，“呲”的一声简直让人难以抗拒，看到张嘉译酣畅淋漓吃面的样子，我的灵魂都要飘到八百里秦川了。 油泼面浇油的那一刻 后来又出了一部热剧《长安十二时辰》，其中的水盆羊肉，火晶柿子等美食，让我以为这是舌尖上的长安。尤其是看雷佳音吃完热气腾腾的水盆羊肉，再来一个“赤如火，凉如晶，皮薄似纸”的火晶柿子，插上吸管，用嘴使劲一吸的样子，这让电视机前的吃货们情何以堪啊。 用吸管吸火晶柿子 随着电视的热播，那些摄人心魄的美食也是被各种安利，吃货们早已按捺不住自己的心情，对陕西，对西安充心驰神往。臊子面，油泼面，biangbiang面，裤带面，荞面饸饹，蘸水面都想尝个遍，凉皮，肉夹馍，羊肉泡馍，水盆羊肉更是一个也不想放过。 水盆羊肉 十一小长假很多吃货会通过旅行，放松自己的灵魂，抚慰自己的胃，去打卡那些念念不忘，魂牵梦绕的美食。但是也有很多人因为工作，家人等原因留在家中，只能望“朋友圈”兴叹。其实不用这么悲观，虽然我们在家做不了水盆羊肉，但是做一碗油泼面还是可以的。 自制油泼面 油泼面油泼面是陕西特色面食，将手扯面条煮熟后捞在碗里，加入生抽，香醋，盐调味，然后将葱花，蒜末，花椒粉，辣椒粉等配料撒在面上，继而用滚烫热油泼之，充分激发出香味，吃起来香气四溢，令人食欲大增。
上述记载中面条的做法，像极了如今油泼面所用手工面条的制作方法，但是今天我做一个更简单的版本，连面都不用和。 ——懒人版油泼面做法分享——【主料】：机器饺子皮500g 【辅料】：大蒜/大葱/油菜 【香辛料】：辣椒面/花椒面/十三香 【调味料】：食盐/白糖/生抽/香醋 【步骤】： —STEP 1—①农贸市场或者超市购买机器制作的饺子皮500g，5元钱。饺子皮从中间一切为二。 ②然后将一半饺子皮用手轻轻向两头扯一下，注意力度，不要扯断哦。 ③扯好的饺子皮入下图所示，因为上面有干面，所以不用担心粘连的问题。 —STEP 2—①买回来的油菜，去掉根蒂，清洗干净，一掰为二，将茎叶分开。 ②锅中烧开水，加入一勺盐，先下入油菜茎，焯水20秒。 ③然后下入油菜叶，焯水10秒，捞出泡凉，沥干水分。 ④过凉后的油菜挤干水分，码入碗底。
—STEP 3—大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花，准备辣椒粉，花椒粉。
—STEP 4—①另起锅加入足量水，烧开后下入一勺盐，再下入扯好的饺子皮，煮2-3分钟。
②煮熟的饺子皮，捞出至碗中。
—STEP 5—①起锅烧油，烧油的同时，将提前混合好的生抽/盐/白糖/香醋浇入碗中，再将葱末，蒜末，辣椒粉，花椒粉撒在面上。
②待锅中的油烧热至冒烟状，迅速浇在上面即可。
—STEP 6—泼油后，迅速搅拌均匀，一碗热气腾腾，香辣爽口的油泼面就做好了，我已经迫不及待的想吃起来了。
—TIPS—
—小结— |
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