【原】那一碗让人欲罢不能的油泼面，酸辣鲜香，吃完酣畅淋漓

油泼面是陕西特色面食之一，面条像裤带，面宽油香，值得品尝。

说到油泼面，就让我想起了《白鹿原》，粗犷豪迈的陕西关中，剧集独特的精致感。

特别是那一碗热气腾腾的油泼面，热油泼在面上的那一刹那，香味仿佛就在嘴边。

油泼面多用刀削面，如果没有刀削面，也可以用饺子皮。

虽然饺子皮没有刀削面那么筋道，但是口感也是非常的不错。

吃油泼面还有个特点，就是碗大，如果在陕西吃油泼面，会发现份量足，吃起非常爽快。

在家自制遵循的是个人喜好和制作简单方便相结合的原则。

油泼面的调料，个人觉得一定要放醋才好吃。

辣椒面也要选择粗一些的，陕西本地的朋友说辣椒面要放底部铺起。

还有说要放特制的油泼面臊子。

其实还是可以根据自己的烹饪经验来，我这个方子就挺好吃的，家人吃个底朝天，都点赞。

油泼面

食材清单：

水饺皮 120g / 葱花 10g / 蒜瓣 15g / 白糖 1g / 陈醋 1勺 / 生抽 1勺

青菜 适量 / 豆芽 适量 / 辣椒粉 适量 / 鸡精 少许 / 食盐 适量 / 胡椒粉 少许

烹饪步骤

- step1 -

蒜瓣放拉蒜神器中拉成蒜末，饺子皮铺在菜板上，从中间切开。

用手轻轻往外拉，拉成面片，也可以直接用刀削面来做。

- step2 -

碗中调入陈醋和生抽，再调入盐，糖，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀备用。

- step3 -

锅里烧开水，下豆芽和青菜烫熟捞起放碗里垫底备用。

- step4 -

把面片均匀的下锅，煮1分半钟左右，迅速捞出放在青菜豆芽碗中。

- step5 -

碗中加入调味汁，放上蒜末，辣椒粉和葱花，最后淋上热油拌匀，油泼面就可以开吃啦。

- step6 -

让人欲罢不能的油泼面，吃起来酣畅淋漓，一起吃起来吧。

菊子物语

油泼面是菊子姐姐Cooking美味的第785道美食。

其实除了油泼面，我国特别出名的还有biangbiang面，四川的担担面

福建的拌面，武汉的热干面，兰州的拉面等都非常美味。