乾隆最爱的天下第一菜

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说起这道菜，

那还是乾隆下江南时，

路过江苏无锡一家饭馆要吃饭，

可惜店家饭菜早卖完了，

老板心想，

这人穿着打扮皆上乘，

可不能得罪，

于是他就把锅巴在滚油里炸酥，

配以肉片，高汤煮成的浓汁一起送上去。

当着乾隆的面，

将浓汁淋上去，

盘里立刻响起滋滋声，

而且香气四溢。

乾隆胃口大开，

迫不及待尝试后，

立刻赞叹到此乃天下第一菜！

材料：

• 剩米饭一碗

• 瘦肉

• 淀粉

• 木耳

• 彩椒

• 荷兰豆

• 蒜

• 料酒

• 盐

• 糖

• 生抽

• 醋

• 食用油

做法：

• 木耳泡发洗净撕成小块。

• 彩椒洗净去蒂去籽，用手撕成块。

• 荷兰豆洗净祛除两头的筋蒂。

• 蒜切成片。

• 瘦肉切成片放碗里，加入料酒，盐和淀粉抓匀后腌制20分钟。

• 将米饭放在玻璃案板上，用木铲子压成薄薄的一片。

• 也可以将米饭上面铺上保鲜膜后用擀面杖压。

• 然后将米饭饼切成小块。

• 空气炸锅刷一层食用油，将米饭饼放进去。

• 炸20分钟左右，中间翻一下面。

• 锅巴就做好了。

• 锅里倒少许油，放入蒜片炒香。

• 放入肉片煸炒至变色。

• 放入木耳，彩椒和荷兰豆一起翻炒。

• 加入生抽，醋，糖和盐调味，加少量清水。

• 翻炒均匀后，勾薄芡。

• 趁热将汤汁浇在锅巴上即可。