动人谈娱乐昨天09:02
虽然说猪肉是咱们生活当中比较常吃的食物，但鱼肉一样也不低，大部分人都喜欢吃鱼，不管是煎的，炖的，煮的都非常受欢迎，不过想要鱼肉没腥味的话，整条鱼必须要煎一遍，这样才能够去除鱼腥味，还能够让炖煮出来的鱼汤非常白，喝起来的味道更加鲜美。p/p
不过很多人在煎鱼的时候都会遇到一个难题，那就是整条鱼煎的时候非常容易破皮或者是粘锅，虽然有部分人不会介意，但谁不想煎出来的鱼身完整呢！对于炖鱼汤可能并不在乎，但要是煎鱼吃，尤其是家里来了客人，鱼身乱七八糟的也是凸显家里做菜人的手艺，要是整条鱼完整无缺，那么别人都会连连夸赞，脸上也会更加有面子。p/p
那么到底在整条鱼下锅前要怎么做才能够保证鱼皮不破，今天小编就分享下，上次去舅舅家吃饭，看见他煎的鱼每条都是完整的，就好奇的问了煎鱼的秘诀，其实舅舅是做了40年的厨师，现在年纪大就没有做了，但家里的饭菜还是由他做的，他告诉我只需在鱼下锅前，往它身上放点这“东西”就可以，回家后我照着方法试了下，果真不破皮，不粘锅。p/p
这个东西就是咱们做菜就会用到的食盐，其实煎鱼会粘锅破皮的主要原因就是鱼皮里面的水分太多，这样就导致下锅时，鱼皮就会直接沾到锅内，等到再用锅铲翻动的时候，立马沾到锅底的鱼皮就会脱落，也就是常说的破皮，要是先在鱼身上撒上一层盐，这样就能够减少鱼皮上的水分，鱼皮变得有点硬了再去煎就不容易破皮了。p/p
不过要记住的是用刀在鱼身上划开几个口子，防止内部温度过高，挥发不出来，将油点溅的到处都是，把撒了盐的整条鱼下入锅中，这个时候千万不要频繁的翻动，等到鱼皮慢慢变硬变黄的时候再给鱼翻身，这样才能够保证鱼皮不破，有40年经验的大厨说的这个小秘诀，真的是屡试不爽，要是你家也喜欢吃鱼的话，不妨用这个方法试试！别忘记关注小编，转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。
