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最近发现了一个有趣的现象，很多的女孩子喜欢把男生叫成“大猪蹄子”，开玩笑的说男人没有一个是好东西，这也成为了许多人的快乐源泉。猪蹄这道食材，放在众多吃货的眼中，那绝对是上等的美食了，一个大猪蹄，紧实的猪肉皮下面是一大片白花花的肥肉，有时也能看见一点瘦肉，看上去挺油腻的，但吃起来却是肥而不腻，鲜香软烂，吃完之后剩下的骨头也别急着扔，用嘴慢慢的吸吮，品尝骨头里面的骨髓和汤汁，那味道真的让人难以忘却。
大家一般能够吃到的，除了自己制作的炖猪蹄以为，在外面售卖的酱猪蹄，味道也是非常的丰富，酱香十足的味道，搭配上面光亮的油水，顿时成为了许多人追捧的美食。但受到许多因素的影响，很多地方的酱猪蹄味道可能没有那么好，又或者是卖得太好了很难吃到，这让一批猪蹄爱好者很是苦恼。今天，小编就带来了一道自制卤猪蹄，来满足大家对猪蹄的热爱。别羡慕外面的酱猪蹄了，在家自制卤猪蹄，肥而不腻且浓香十足。感兴趣的朋友赶紧进来看看吧！
精选猪蹄3-4个，冰糖10-12颗，干辣椒适量，生姜、大葱、花椒、桂皮、八角、黄酒或者花雕酒、生抽，老抽，香叶这里小编用到了干辣椒，加了一点辣，这是小编喜欢的口味，如果有朋友不是很喜欢吃辣，可以多加1-2颗冰糖，或者不要干辣椒，还能够添加蚝油来提鲜，这就要根据个人口味来适量添加了。步骤一：先将猪蹄清洗干净，再用刀将猪蹄从中间竖切成两半，如果觉得太大了的话，可以多切几刀切成块，将生姜洗净，切片或者拍扁都可以，大葱切成一指少一点的葱段，干辣椒不动刀，放在一旁备用。
步骤二：起锅，向锅中倒入清水，先开大火将水烧开，待水沸腾之后，将切好的猪蹄放入锅中，烫煮焯水，待猪蹄上无血色和血水之后，将猪蹄从锅中捞出来，沥干水分之后放在一旁备用。
步骤三：将锅中的水倒掉，待锅中没有水分之后，将猪蹄放入锅中，往锅中倒入黄酒或者花雕酒，盖过猪蹄即可，再将葱段，生姜，桂皮，香叶，八角，干辣椒和花椒一起放入锅中，再按照自己适合的比例倒入生抽和老抽，然后先用大火焖煮半个小时，然后放入冰糖，再继续用大火焖煮1个小时。
步骤四：等到锅中汤汁收到1/3时，猪蹄的颜色变成明亮的褐色之后，用筷子轻轻插入猪蹄里面，如果能够轻松插入进去的话，就将猪蹄从锅中捞出来，锅中的香料就不用捞出来了。
猪蹄在大火的长时间焖煮之后，变得异常的软烂，还将各种香料的味道吸收得淋漓尽致，吃起来满嘴浓香，直教人流连忘返。今天的内容到这里就结束了，如果大家还有什么好吃又简单的美食烹饪技巧，欢迎在评论区下方留言评论！
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