金针菇和它是绝配，炒一炒香过吃肉，每次炒一大盘，汤都不剩

金针菇一直是餐桌上的常客，滋味鲜香，口感顺滑，蛋白质、氨基酸的含量都挺高，营养丰富，不管是大人孩子都喜欢吃，更难能可贵的是，金针菇中含有大量的膳食纤维和几丁质

（一种类似于虾蟹类外壳的物质），很难被胃酸消化，所以也叫“明天见”，好吃还不胖人，深受减肥女士的喜欢。

金针菇能搭配的食材并不是太多，家常菜中最常见的就是金针菇炒鸡蛋，金针菇炒西红柿，或者涮火锅的时候吃，其实金针菇虽然比较紧实，但因为比较纤细的结构，还是很容易入味的，用一些滋味鲜香的食材来烹饪，可以很好的和金针菇搭配起来，轻易做出来一道鲜香四溢的家常菜来，分享一道用虾仁作为底味烩制的虾仁烧金针菇，味道鲜美浓郁的虾仁和清香顺滑的金针菇相得益彰，可谓天生一对，简单一炒，好吃到汤都不剩，香到舔盘子。

虾仁烧金针菇

所用食材：金针菇、虾仁、柿子椒、大蒜、小葱、干辣椒；料酒、蚝油、生抽、花椒粉、盐、鸡精、香油

第一步：金针菇洗干净掰成小朵，虾仁解冻后用料酒腌制，半个柿子椒切滚刀块，蒜切片，小葱切段，干辣椒掰碎。

第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，将大蒜、干辣椒和控过水的虾仁一起倒入锅中翻炒1分钟左右。

第三步：烹出香味后，将金针菇倒入锅中，大火翻炒1分钟至熟透。

第四步：加入两勺蚝油，一勺生抽，小半碗水，翻炒均匀后，盖上锅盖大火焖上2分钟入味。

第五步：锅内汤汁收的差不多的时候，加入切好的柿子椒和小葱段，翻炒均匀。

第六步：最后出锅前，加入一调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，撒上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘，这样一盘鲜香四溢，好吃到舔盘子的虾仁烧金针菇就做好了。

——老井说——

这是一道很下饭的菜，需要有一些汤汁，炒金针菇的时候，尽量加一些水焖一会，这样金针菇能更好的吸收食材和调味料的味道，吸收了油脂以后，也会变得更爽滑，味道会变得更加可口。