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原文发表于 2017-12-04 
口味：咸鲜 用料详情主料：草鱼（3斤以上）(一条) 辅料：盐(适量)、油(适量)、老抽(15克)、香醋(10克)、生抽(20克)、香叶(两片)、葱姜(适量)、花椒(20粒)、桂皮(1块)、八角(两粒)、料酒(20克)、蚝油(20克)、冰糖(30克) 用时：33分钟 做法步骤1.草鱼宰杀收拾干净 
2.去头尾留中段 
3.切两厘米的厚片 
4.一劈为二 
5.切姜片、葱段 
6.加盐和料酒 
7.抓匀，腌制两小时以上 
8.桂皮、花椒、八角、香叶 
9.装入料包封好 
10.煮适量水，投入料包 
11.大火煮二十分钟
12.取出料包，加入冰糖化开
13.加料酒
14.生抽和老抽
15.加蚝油增稠提鲜
16.关火，加入香醋
17.煮好的酱汁晾凉备用
18.将腌好的鱼块吸干水分
19.起锅将油烧至七成热
20.投入鱼块中火炸至金黄色，沥去油
21.趁热放入酱汁翻裹沾匀捞出
22.晾凉后装盘
23.一道美味的苏式爆鱼就做好了
24.我是浤辰，来香哈一起交流吧
烹饪技巧用青鱼、草鱼都可以，以青鱼为佳。鱼要大一些，3斤以上，4斤最好。调料根据鱼的大小作些调整。传统做法的调味料不含蚝油，加蚝油后味道很好，推荐。 |
