| 结合自己关注的相关讯息，做个总结，GH是德国水硬度单位，KH和PH密切相关，简单理解其实就是水的TDS和PH值，研究表明水的可溶物质低，萃取出咖啡的物质会多，也就是说可溶性物质低的水冲煮咖啡容易过萃，再说说水的酸碱度，RO过滤出来的纯水偏弱酸性，如果水的可溶性物质多，或者水KH高的情况下，水会呈现碱性，用弱碱性水萃取咖啡会中和掉一部分酸质，另外，水中影响咖啡苦味和好的风味表现的两种离子钙离子和镁离子，其中钙离子比例高的话咖啡苦味表现会更明显，德国BWT针对咖啡和茶行业设计的过滤系统就是调节水中钙镁离子的比例以及PH值，从而使冲煮的咖啡或是茶能有更突出的风味更低的苦味。再讲一讲国内超市容易买到的的三种纯净水，有兴趣的朋友可以买来做对比测试，首先怡宝纯净水中的可溶性物质很低TDS几乎为0；农夫山泉属于弱酸性纯净水TDS在50以下；恒大冰泉TDS100左右呈现弱碱性，三种水冲煮出三种体验不同的咖啡，个人还是比较喜欢用恒大冰泉冲煮，咖啡的风味和甜感表现都比较好，容易冲出好喝的咖啡。说到底其实还是科学的阐述如何冲煮一杯好喝的咖啡，首要的三点依次是好豆子、好磨、合适的水，通过简单的调节冲煮参数，均匀萃取，相信你会得到一杯满意的咖啡！ |
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