回锅肉的做法步骤

凉水放入五花肉，放入料酒、小葱、姜，中火焯水30分钟，捞出五花肉过凉水，五花肉切片，锅内放油倒入五花肉，五花肉炒到微焦盛出备用，锅内放油，再放入豆豉、豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜、小米椒、五花肉翻炒均匀，然后放入蒜苗，加盐、糖、鸡精翻炒出锅即可。